Milk Bread, Roti Susu Lembut Tanpa Ulen, Mudah Banget

Resep japanese milk bread roti susu yang lembut, cara buatnya sangat mudah tanpa banyak menguleni adonan.
japanese milk bread resep
japanese milk bread resep

Berawal dari Japanese Milk Bread yang Viral

Milk bread atau roti berbahan susu ini sekarang ini sedang hits atau viral di dunia maya ya bund. Banyak juga yang sudah mencobanya. Memang benar-benar lembut hasilnya. Berawal dari resep japanese milk bread, roti sobek jepang yang fluffy, lembut saya coba membuat sendiri di rumah. Apalagi anak-anak tiap ada tukang roti keliling minta dibelikan roti isi coklat. Dengan membuat sendiri di rumah tentunya lebih hemat.

Mudah Buatnya, Hanya Campur dan Uleni Sebentar

Kalau biasanya untuk membuat roti butuh kesabaran dalam menguleni adonan, bedanya di resep ini kita cukup mencampur bahan-bahan sampai rata, lalu aduk, dan uleni sebentar saja, jadi tangan juga tidak pegel atau capek. Tidak ada lagi drama sampai membanting-banting adonan di meja. Haha

Bread Improver

Dalam resep ini saya memakai bread improver dari Bakerine. Bread improver ini berfungsi sebagai pengoptimal fungsi ragi, bread improver mampu mempersingkat waktu fermentasi adonan.

Setelah bahan-bahan tercampur rata, saya uleni sebentar sekitar lima sampai sepuluh ulenan kemudian saya proofing dengan tutup serbet / kain katun selama 1 jam. Proofing kedua hanya butuh waktu sekitar 15 menit. Bulatan adonan dapat mengembang menjadi ukuran dua kali lipatnya dan siap untuk memanggangnya.

Tips atau cara proofing adonan supaya cepat mengembang, saya taruh adonan yang sudah dibulatkan dalam oven yang sudah dihangatkan, suhu kira-kira 40°C

proofing adonan dalam oven hangat
proofing adonan dalam oven hangat

Oven / Panggangan

Sudah lama banget pakai oven ini, benar-benar awet. Oven dari Kirin ini membutuhkan daya listrik total 600 watt (api atas dan bawah masing-masing 300 watt). Daya listrik sebesar itu cocok untuk dipakai di rumah yang dayanya hanya 900 s.d. 1300 watt. Tapi walaupun begitu, oven ini sangatlah Low Watt dibandingkan oven lainnya. Sangat Recommended. Oven ini tersedia di Tokopedia ya bund. Harganya sekarang Rp909.000. Dulu saya beli masih harga Rp550.000

Oven Kirin KBO 200RA

Variasi Milk Bread

Milk bread ini bisa menjadi bentuk apapun ya bund, ada yang warna-warni seperti rainbow, berbentuk bulat-bulat seperti ini, terus ada juga yang seperti roti tawar kotak, sarang lebah, dan masih banyak lagi. Kreasikan sesuai dengan kreativitas kita masing-masing

Timbang dan Bagi Rata Adonan

timbang adonan sama rata

Supaya hasil matang rotinya rata dan rapi, sebaiknya bunda menimbangnya terlebih dahulu, setelah itu sesuai selera mau dibagi menjadi berapa bulatan. Saya pakai timbangan merk CAMRY ya bund (di Tokopedia harganya Rp160.000), cukup presisi juga bisa menimbang sampai ketelitian 0,1 gram. Biasanya timbangan ini buat menimbang kopi. Para pecinta kopi biasanya punya timbangan ini.

Milk Bread, Roti Susu Lembut Tanpa Ulen, Super Mudah!

5 from 2 votes
Recipe by dapurkintamani Course: Cake dan KueCuisine: Japanese, IndonesianDifficulty: Medium
Servings

9

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

300

kcal
Resting Time 1

1

hour 
Resting Time 2

10

minutes

Resep japanese milk bread roti susu yang lembut, cara buatnya sangat mudah tanpa banyak menguleni adonan.

Ingredients

  • 140 g susu cair full cream

  • 1 butir telur

  • 1/2 sdm ragi (Mauripan)

  • 250 g tepung terigu protein tinggi (Cakra Kembar)

  • 1/2 g bread imporver (Bakerine)

  • 3 sdm gula pasir

  • 2 sdm butter

  • 1/4 sdt garam

Directions

  • Tuangkan susu, gula ragi kedalam wadah aduk dengan whisk sampai ratatuang susu gula ragi
  • Masukkan telur aduk lagi dengan wisk sampai ratamasukkan telur
  • Masukkan terigu dan bread improverMasukkan terigu dan bread improver
  • Aduk gunakam spatula sampai tercampur rataAduk gunakam spatula
  • Masukkan garam dan minyak buttermasukkan garam butter
  • Aduk menggunakan tangan sampai rataaduk tangan
  • Bulatkanbulatkan
  • Tutup wadah dengan serbet, diamkan selama 60 menit
  • Kempiskan adonan yang sudah mengembang, sebelumnya olesi tangan dengan minyak butter agar tidak lengketkempeskan
  • Ulen sebentar hanya untuk memastikan udara sudah keluar semuaulen untuk mengeluarkan udara
  • Bagi adonan sesuai keinginan, dan beri isian, bulatkan kembali dan tata dalam loyangbagi bulatan adonan taruh loyang
  • diamkan di dalam oven bersuhu hangat (oven dalam keadaan mati) sampai adonan mengembangproofing dalam oven
  • Keluarkan, olesi bagian atas dengan campuran susu dan kuning telurolesi telur dan susu
  • Nyalakan oven, panaskan sebentarsiapkan oven
  • Panggang dalam oven bersuhu 175 C selama 15-20 menitpanggang dalam oven sampai matang

Recipe Video