Mie Gomak Goreng Medan, Kuliner Khas Medan yang Populer dan Melegenda

Resep Mie Gomak goreng Medan merupakan resep khas dari daerah Batak Toba, Tapanuli, dan juga Sibolga. Menurut warga sekitar, nama gomak berasal dari cara pengolahan mie dengan menggenggam atau menggomak pakai tangan.

Mie Gomak terbuat dari mie lidi berukuran tebal. Ada dua cara dalam mengolah Mie Gomak, yaitu dengan menggorengnya atau menggunakan kuah. Rasa khas dari Mie Gomak berasal dari bumbu andaliman yang asli dari tanah Batak.

Mie Lidi Mentah

Bahan utama pembuatan Mie Gomak Goreng Medan adalah mie lidi mentah berukuran tebal. Anda bisa membelinya secara online melalui marketplace atau di minimarket, pasar, dan supermarket terdekat. Mie lidi mentah berukuran 1000 gram harganya Rp 13.500. Pastikan Anda memilih mie lidi yang masih dalam keadaan bagus dan tidak patah-patah atau remuk.

Seledri

Salah satu bahan sayuran untuk membuat Mie Gomak Goreng Medan adalah seledri. Seledri merupakan tanaman dengan batang bertekstur lunak berukuran kecil. Tinggi tanaman ini kurang dari 1 meter dan daunnya tersusun gemuk. Warnanya batang hingga daunnya hijau terang.  Harga 100 gram daun seledri hanya Rp 1.200,- saja.

Tips Memilih Seledri

Berikut ini beberapa tips supaya mendapatkan seledri yang segar dan beraroma wangi:

• Pilih daun seledri yang berwarna hijau terang agar rasanya tidak terasa pahit.
• Pastikan Anda memilih batang seledri yang rapat, tidak lembek, dan tidak kusut.
• Jangan memilih daun seledri dengan bintik kecoklatan, karena warnanya lebih cepat menjadi hitam dan mudah layu.
• Pertimbangkan untuk memilih daun seledri yang mengeluarkan aroma segar.

Sawi Hijau

Bahan sayurannya yang digunakan untuk memasak Mie Gomak, yaitu sawi hijau. Sawi hijau juga memiliki batang yang tidak keras dan berukuran sedang. Bentuk daunnya cukup lebar dengan batang berukuran pendek, sehingga membentuk roset. Warnanya identik dengan hijau cerah dengan bentuk oval. Rasa sawi cenderung pahit bila tidak tepat proses pengolahannya. Harga 250 gram sawi hijau segar  mulai dari Rp 5.000,-.

Karakteristik Sawi Hijau yang Masih Segar

Ada beberapa ciri dari sawi hijau yang masih segar seperti berikut ini:

• Warna daunnya hijau cerah.
• Permukaan daun mulus dan segar.
• Batangnya masih muda dengan bentuk lurus.
• Batang sawi tidak terdapat ulat dan mudah untuk Anda patahkan.

Udang Ebi

Bahan pelengkap dalam sajian Mie Gomak adalah udang ebi. Udang ebi merupakan udang berukuran kecil yang telah dikeringkan sebelumnya. Bentuk dan warnanya sama seperti udang pada umumnya, namun tekstunya lebih kering dan bercita rasa asin. Harga 250 gram udang ebi, yaitu Rp 33.000,-.

Cara Memilih Udang Ebi Berkualitas Baik

Simak beberapa cara memilih udang ebi dengan kualitas baik berikut ini:

1. Perhatikan Bentuk Ebi

Pertama, Anda perlu memeriksa bentuk tubuh udang ebi. Pastikan untuk memilih udang ebi yang tidak rusa atau remuk, tapi pilihlah udang ebi yang utuh.

2. Periksa Aroma dan Warna Udang Ebi

Udang ebi yang berkualitas baik mempunyai aroma wangi dan berwarna jingga cerah. Sebaiknya hindari memilih udang ebi dengan warna abu-abu pucat atau putih. Karena kualitasnya sudah menurun.

Rekomendasi Restoran Jual Mie Gomak Goreng Medan Terdekat

Berikut ini ada 3 rekomendasi restoran yang menjual Mie Gomak Goreng Medan terdekat di kota Medan dan juga Jakarta, yaitu:

1. Mie Gomak Andaliman Borreg

Restoran ini berlokasi di Jalan Jenderal Feisal Tj., Aek Tolang, Pandan, Kab. Tapanuli Tengah. Cita rasa Mie Gomak disini terkenal enak dengan harga terjangkau. Tempatnya bersih, nyaman, dan juga ada fasilitas WiFi gratis.

2. Mie Gomak Mak Ria

Alamat restoran ini ada di Jalan Cangkir Nomor 29, Sei Putih Tengah, Kecamatan Medan Petisah, Medan. Buka mulai pukul 07.00 sampai 18.00 WIB setiap hari Senin hingga Sabtu. Cita rasa Mie Gomak di restoran ini terkenal enak dengan cita rasa khas Tapanuli.

3. Sugari Cafe & Resto

Mie Gomak Medan juga bisa Anda temukan di Jakarta. Tepatnya di Sugari Cafe & Resto yang berlokasi di Jalan Jkt Garden City Boulevard Nomor 11, RT 11 RW 08, Cakung Timur, Jakarta Timur. Buka setiap hari dari pukul 07.00 sampai 23.00 WIB. Anda bisa menemukan berbagai macam kuliner khas Medan di restoran ini. Cita rasa Mie Gomaknya juga sangat lezat dan tempatnya sangat nyaman untuk nongkrong bersama teman atau keluarga.

Resep Mie Gomak Goreng Medan, Kuliner Khas Medan yang Melegenda

4 from 196 votes

Recipe by Dapur Siska Course: Tips dan Trik, TradisionalCuisine: IndonesiaDifficulty: Easy

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Servings

2

plates

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

793

kcal

Resep Mie Gomak Goreng Medan, Kuliner Khas Medan yang Melegenda

Ingredients

• 250 g mie lidi mentah

• 2 butir telur

• 300 ml air

• 3 sdm minyak goreng

• 1 batang daun bawang, potong-potong

• 10 tangkai daun seledri, potong-potong

• 1 ikat sawi hijau

• 1/4 buah kol

• 2 sdm kecap manis

• 1 sdt garam

• 1/2 sdt kaldu bubuk

• 15 buah cabe rawit

• Bahan Bumbu Halus

• 20 buah cabe merah

• 3 siung bawang putih

• 3 buah kemiri

• 10 siung bawang merah

• 2 sdm udang ebi, cuci bersih

Products Link

• Tefal Natura Wokpan 28 cmBeli di Shopee
• Capsule Cutter Quatre Blender TanganBeli di Shopee
• Piring Kotak SajiBeli di Shopee

Directions

• Didihkan air, masukkan 1 sdm minyak goreng, dan mie lidi. Rebus mie hingga mengembang.
• Haluskan semua bahan bumbu halus. Sisihkan.
• Angkat dan tiriskan mie lidi.
• Panaskan 2 sdm minyak goreng, masukkan bumbu halus. Tumis sampai wangi dan matang.
• Tambahkan garam, kaldu bubuk, cabe rawit, kol, dan sawi. Aduk hingga rata.
• Tambahkan kecap manis dan telur. Aduk lagi sampai rata.
• Masukkan mie, aduk hingga tercampur rata dengan bumbunya.
• Masukkan daun bawang dan daun seledri, aduk rata lagi.
• Angkat dan sajikan.

Recipe Video

Share to Instagram

Tag @resep.dapurkintamani on Instagram and hashtag it #dapurkintamani

Share to Facebook

Like us on Facebook