Marmer Cake Premium Lembut, Mengembang, dan Anti Kempes

marmer cake
marmer cake

Marmer cake merupakan kue yang memiliki motif belang-belang atau bergaris seperti marmer. Jenis kue ini adalah campuran dari kue cokelat dan juga vanilla. Namun yang lebih dominan adalah kue vanilla, sedangkan kue cokelat berupa guratan garis untuk mempercantik tampilan kue. Selain vanilla dan cokelat, Anda juga bisa menggunakan rasa dan warna kue lainnya.

Buku pertama yang memuat tentang resep marmer cake adalah buku yang ditulis oleh Malinda Russell pada tahun 1866, berjudul “Buku Masakan Domestik”. Pada zaman Victoria, variasi kue marmer yang terkenal bernama “Harlequin Cake”. Cara memasak kue tersebut adalah dengan memanggangnya dan polanya kue berbentuk kotak-kotak.

Pada awalnya, kue marmer menggunakan rempah-rempah dan molase agar menghasilkan adonan yang berwarna gelap. Kue ini cukup populer juga di Indonesia. Karena rasanya yang manis, teksturnya lembut, dan juga cocok untuk lidah sebagian besar orang Indonesia.

9 Bahan Marmer Cake

Untuk menghasilkan suatu sajian marmer cake yang lezat dan cantik, Anda membutuhkan 9 bahan ini. Berikut uraian singkatnya!

1. Margarin

Margarin adalah mentega buatan. Minyak hewani atau minyak nabati merupakan bahan dasar untuk membuat margarin. Terkadang dalam margarin terkandung garam, susu saringan, dan pengemulsi. Kandungan lemak pada margarin lebih sedikit, jika dibandingkan dengan mentega.

2. Mentega

Mentega merupakan makanan produk susu yang terbuat dari krim susu. Kandungan lemak pada mentega cukup banyak, karena terbuat dari susu.

3. Wijsman

Wijsman atau mentega wisman merupakan mentega dengan rasa asin yang sangat kaya rasa. Mentega yang satu ini terbuat dari bahan-bahan khusus untuk menghasilkan aroma tertentu. Sajian kue yang menggunakan mentega ini tingkat kelezatannya akan lebih meningkat dan warna kue juga akan lebih mengkilap.

4. Tepung terigu protein sedang

Ada 3 jenis tepung terigu berdasarkan kandungan proteinnya, yaitu rendah, sedang, dan tinggi. Untuk membuat kue marmer, sebaiknya Anda menggunakan tepung terigu protein sedang.

5. Telur

Telur merupakan salah satu jenis bahan makanan hewani. Biasanya untuk resep kue marmer, Anda harus memisahkan antara putih dan kuning telur.

6. Cokelat bubuk

Cocoa powder atau cokelat bubuk terbuat dari ampas biji buah cokelat. Ampas tersebut telah dipisahkan dari lemak cokelat. Kemudian ampas biji cokelat dikeringkan dan digiling hingga halus dan berbentuk menjadi seperti tepung cokelat.

7. Baking powder

Baking powder atau bubuk pengembang merupakan suatu bahan pengembang yang biasanya dipakai untuk meringankan tekstur dan meningkatkan volume makanan. Khususnya jenis makanan yang cara pengolahannya dengan cara memanggang adonannya, seperti muffin, scone, bolu, dan juga biskuit.

8. Gula halus

Gula halus merupakan gula yang memiliki butiran sangat halus. Berbentuk kristal-kristal dengan ukuran lebih kecil daripada jenis gula biasa.

9. Susu bubuk

Susu bubuk merupakan bubuk yang terbuat dari susu kering yang sudah solid. Daya tahan susu bubuk lebih tahan lama daripada produk susu cair. Kandungan uap air yang sangat rendah pada susu bubuk, membuat Anda tidak perlu menyimpannya di dalam lemari es.

Marmer Cake Premium Lembut, Mengembang, dan Anti Kempes

Marmer Cake Premium Lembut, Mengembang, dan Anti Kempes

Resep Marmer Cake Premium Lembut, Mengembang, dan Anti Kempes

Recipe by Devina Hermawan
4 from 1 vote
Course: CakeCuisine: IndonesiaDifficulty: Easy
Servings

1

loyang
Prep time

10

minutes
Cooking time

1

hour 

30

minutes
Calories

300

kcal

Bahan-bahan

  • 70 g margarin

  • 70 g mentega

  • 70 g wijsman atau hollman

  • 6 butir kuning telur

  • 60 g gula halus

  • 140 g tepung protein sedang

  • 30 g susu bubuk

  • 4 g baking powder

  • 4 butir putih telur

  • 120 g gula halus

  • 5 g cokelat bubuk

Cara Membuat

  • Kocok mentega, margarin, wijsman, dan gula halus hingga mengembang. Masukkan kuning telur satu persatu, kocok lagi hingga mengembang dan berwarna pucat.
  • Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder yang sudah diayak. Aduk satu arah menggunakan balloon whisk atau spatula.
  • Kocok putih telur sambil ditambahkan gula halus sedikit demi sedikit. Aduk sampai putih telur yang jika diangkat akan membentuk paruh burung.
  • Campurkan adonan putih telur ke dalam adonan mentega, sedikit demi sedikit sampai tercampur rata. Tetapi jangan sampai over mixing.
  • Tuangkan ½ adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin dan tepung, lalu ratakan.
  • Campurkan ¼ adonan dengan coklat bubuk, aduk rata. Kemudian masukkan ke atas adonan kuning.
  • Tuang sisa adonan kuning di atas adonan coklat. Kemudian aduk melingkar menggunakan sumpit.
  • Panggang di dalam oven dengan suhu 180°C selama 35-40 menit.
  • Keluarkan cake dari dalam oven, dinginkan hingga suhu ruang. Pastikan kue sudah dingin sebelum dikeluarkan dari loyang. Potong-potong dan sajikan.

Video Resep