Marble cake gluten free merupakan olahan bolu marmer tanpa tepung terigu. Bahan pengganti tepung terigu adalah tepung beras dan tepung maizena. Walaupun tanpa tepung terigu, marble cake tetap menghasilkan bentuk yang mengembang sempurna, tekstur lembut, dan juga rasa yang lezat.
Sajian ini cocok bagi Anda yang sedang diet untuk menurunkan berat badan atau diet gluten. Umumnya, tujuan dari diet gluten adalah untuk proses pengobatan penyakit celiac atau autoimun. Selain itu, menghindari konsumsi gluten juga dapat menunjang program penurunan berat badan dengan cara yang sehat.
Tips Memilih Butter Untuk Olahan Marble Cake Gluten Free
Salah satu bahan untuk membuat marble cake gluten free adalah butter. Butter atau mentega memiliki dua varian berbeda, yaitu unsalted dan salted. Biasanya, butter yang menjadi bahan untuk pembuatan bolu adalah unsalted atau tanpa rasa. Supaya rasa dari bahan lainnya lebih menonjol daripada rasa dari butter. Berikut ini ada beberapa tips dalam memilih butter, yaitu:
1. Perhatikan Keterangan Pada Kemasan Butter
Jika Anda ingin mengolah marble cake, pilih butter yang memiliki keterangan unsalted butter. Butter ini rasanya tawar, karena terbuat dari 80% lemak susu. Sehingga, cocok untuk membuat cake bercita rasa manis, supaya tidak membuat rasa bolu menjadi aneh ketika Anda menggunakan butter salted. Selain itu, jenis butter ini juga cocok untuk program diet mayo.
2. Pilih Jenis Kemasan Sesuai Kebutuhan
Butter memiliki 3 jenis kemasan yang berbeda, yaitu aluminium foil, kaleng, dan mangkuk plastik. Butter dengan kemasan aluminium cocok untuk penggunaan sekali pakai dan harganya juga lebih murah. Kemasan butter berbentuk kaleng biasanya berukuran besar dan cocok untuk Anda gunakan berkali-kali. Sedangkan butter dengan kemasan mangkuk plastik sangat mudah Anda simpan, karena memiliki penutup.
3. Perhatikan Kandungan Lemak
Jika Anda sedang menjalani program diet, sebaiknya memilih butter yang mengandung lemak rendah. Karena lemak pada butter sangat berpengaruh terhadap kenaikan berat badan Anda. Anda bisa mengecek kandungan lemak pada butter dengan memperhatikan keterangan di kemasan butter.
Rekomendasi Butter / Mentega Berkualitas
Mentega ini diproduksi langsung dari New Zealand. Mentega anchor berkualitas karena pengolahannya tidak menggunakan bahan kimia, aromanya yang alami juga menjadi ciri khas mentega Anchor. Butter ini bisa kamu gunakan untuk menjadi bahan makanan manis atau gurih.
Marble Cake Gluten Free Sehat, Super Moist dan Soft
Ingredients
Bahan A
- 5 butir putih telur
- 75 g gula pasir
- 1 sdt garam
Bahan B
- 5 g coklat bubuk
- 1 sdm air panas
Bahan C
- 6 butir kuning telur
- 60 g gula halus
- 125 g butter
- 125 g margarin
- 115 g tepung beras
- 30 g susu bubuk
- 50 g tepung maizena
- ½ g baking powder
Instructions
- Masukkan putih telur dan garam ke dalam wadah mixer, kocok hingga berbuih.
- Masukkan setengah gula pasir sedikit demi sedikit, mixer dengan kecepatan rendah.
- Larutkan coklat bubuk dengan air panas. Aduk hingga membentuk pasta, sisihkan.
- Tuangkan sisa gula pasir, naikkan sedikit kecepatan mixer. Setelah adonan soft peak, pindahkan ke dalam wadah lain. Sisihkan.
- Masukkan butter, margarin, dan gula halus ke dalam wadah mixer. Kocok hingga putih dan mengembang dengan kecepatan sedang.
- Turunkan kecepatan mixer, tambahkan kuning telur secara bertahap ke dalam adonan. Kocok hingga tercampur rata.
- Masukkan baking powder dan campuran tepung beras, maizena, serta susu bubuk ke dalam adonan. Tuangkan campuran tepung secara bertahap. Kocok hingga tercampur rata dengan kecepatan rendah.
- Tambahkan adonan putih telur secara bertahap. Kocok sebentar dengan kecepatan rendah.
- Matikan mixer, aduk balik adonan menggunakan spatula hingga tercampur rata. Aduk secara perlahan, supaya mentega tidak pecah.
- Ambil 1/4 adonan dan pindahkan ke wadah lain. Tuang pasta coklat, aduk hingga tercampur rata.
- Oles loyang dengan margarin dan tepung. Tuang adonan secara bergantian ke dalam loyang.
- Buat corak marmer menggunakan garpu atau tusuk sate dengan gerakan memutar dari atas ke bawah dan dari bawah ke atas secara melingkar sampai ke pertemuan ujung yang pertama. Kemudian hentakkan loyang beberapa kali untuk mengeluarkan udara yang berlebihan di dalam adonan.
- Masukkan adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu selama 10 menit sebelumnya. Panggang adonan dengan suhu 160 derajat celcius selama 20 menit pertama dengan api bawah.
- Setelah 25 menit, nyalakan api atas. Panggang lagi dengan api atas bawah selama 20 menit. Jangan lupa untuk mengecek permukaan cake, jika perlu tutup permukaannya dengan kertas aluminium foil agar tidak cepat gosong.
- Cek kematangan cake dengan tusuk sate. Jika sudah matang, keluarkan dari oven. Hentakkan dalam beberapa kali, kemudian keluarkan cake dari loyang. Potong-potong dan sajikan marble cake gluten free.