Lontong sayur Medan merupakan olahan lontong sayur khas Medan dengan berbagai ciri khas tersendiri. Kuahnya terbuat dari bumbu Lento dan juga toping khas. Beberapa toping khas tersebut seperti tauco, sambel tempe, kerupuk udang, serundeng, ikan teri, bihun goreng, dan juga kerupuk kentang.
Anda akan merasakan sensasi dan cita rasa yang berbeda dari sajian makanan khas kota Medan yang satu ini. Suka dengan sajian lontong sayur, Anda harus coba menyajikan menu hidangan ini pada momen hari raya Idul Fitri nanti. Cara pengolahannya yang mudah dan juga praktis akan menghemat waktu Anda saat proses memasaknya.
Lontong Sayur Medan, Sajian Khas Lebaran Sumatera Utara
Resep Lontong Sayur Medan, Sajian Khas Lebaran Sumatera Utara
Ingredients
Bahan Halus Kuah Lontong
- 25 buah cabai merah keriting
- ½ kelingking kunyit
- ½ jempol jahe
- 3 buah kemiri
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar
Bahan A
- 3 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 jempol lengkuas
Bahan B
- 300 g nangka muda, iris kecil dan memarkan, rebus hingga lembut
Bahan Lainnya
- 50 g minyak untuk menumis
- 2 sdt garam
- penyedap rasa secukupnya
- 500 g santan kental dari 1 buah kelapa sedang
- 1 liter air
- ¼ sdt lada bubuk
Bahan Tauco
- 50 g minyak untuk menumis
- 180 g tempe, potong dadu dan goreng hingga matang
- 50 g tauco Medan atau tauco biasa
- sejumput garam
- ½ kelingking lengkuas
- ½ batang serai
- 50 g cabe hijau, iris
- 200 g air
Bumbu Halus Tauco
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 sdt cabe giling halus
Instructions
- Haluskan semua bahan bumbu halus kuah lontong. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus dan semua bahan A, tambahkan garam secukupnya tumis hingga harum.
- Masukkan bahan B, aduk sebentar. Masak hingga mendidih.
- Tambahkan garam, aduk hingga rata.
- Masukkan air, aduk sebentar, masak selama 15 menit atau hingga mendidih.
- Tambahkan santan, aduk hingga rata. Masak sekita 15 menit sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Setelah kuah matang, angkat dan sisihkan.
- Haluskan semua bahan bumbu halus tauco. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, lengkuas, serai, dan cabe hijaum. Tumis hingga wangi.
- Masukkan tauco, aduk hingga rata.
- Masukkan tempe, aduk hingga rata.
- Tambahkan air, aduk hingga rata.
- Tambahkan garam, aduk rata. Masak sekitar 10-15 menit.
- Setelah matang, angkat dan sisihkan tauco.
- Potong-potong lontong ke dalam mangkuk, siram dengan kuah lontong, tambahkan tauco, telur balado, bihun, sambal teri kacang, rendang, dan bakwan. Sajikan.