Table of Contents
Lontong sayur Medan merupakan olahan lontong sayur khas Medan dengan berbagai ciri khas tersendiri. Kuahnya terbuat dari bumbu Lento dan juga toping khas. Beberapa toping khas tersebut seperti tauco, sambel tempe, kerupuk udang, serundeng, ikan teri, bihun goreng, dan juga kerupuk kentang.
Anda akan merasakan sensasi dan cita rasa yang berbeda dari sajian makanan khas kota Medan yang satu ini. Suka dengan sajian lontong sayur, Anda harus coba menyajikan menu hidangan ini pada momen hari raya Idul Fitri nanti. Cara pengolahannya yang mudah dan juga praktis akan menghemat waktu Anda saat proses memasaknya.
Tips Memilih Tauco untuk Sajian Lontong Sayur Medan
Tauco adalah salah satu bahan yang menjadi toping sajian lontong sayur Medan. Agar menghasilkan cita rasa sajian yang lezat, Anda harus mengetahui tips memilih tauco yang baik. Berikut adalah tipsnya:
1. Tauco Beraroma Harum
Anda dapat menilai kualitas tauco dari aromanya. Tauco yang berkualitas baik memiliki aroma yang harum. Jangan memilih tauco yang mempunyai aroma apek, asam, atau beraroma aneh! Tauco yang memiliki aroma tersebut menandakan kualitasnya buruk.
2. Perhatikan Warna Tauco
Tauco mempunyai warna khas cokelat gelap kemerahan. Warna tersebut menandakan tauco mempunyai kualitas dan kondisi yang baik. Jika Anda menemukan tauco yang sudah berubah warna, sebaiknya jangan dibeli! Hal tersebut menandakan kualitas tauco sudah mengalami penurunan.
3. Cek Tanggal Kedaluwarsa
Saat Anda membeli tauco berbentuk kemasan di minimarket atau swalayan, jangan lupa untuk mengecek tanggal kedaluwarsa! Pastikan Anda memilih tauco yang masih mempunyai batas kedaluwarsa panjang agar aman untuk dikonsumsi. Jika Anda menemukan tauco yang sudah kedaluwarsa, sebaiknya melaporkan kepada staff toko atau swalayan.
4. Simpan Tauco di Dalam Wadah Tertutup Rapat
Jangan menyimpan tauco terlalu lama, karena akan meningkatkan kadar garam di dalam tauco. Saat menyimpan tauco, simpanlah di dalam wadah yang tertutup rapat dan juga kedap udara. Hal ini untuk menghindari tauco terkontaminasi zat-zat dari udara yang bisa menurunkan kualitas tauco. Anda juga bisa menyimpannya di dalam kulkas atau lemari pendingin makanan.
Lontong Sayur Medan, Sajian Khas Lebaran Sumatera Utara
Resep Lontong Sayur Medan, Sajian Khas Lebaran Sumatera Utara
8
servings40
minutes1
hour300
kcalKeep the screen of your device on
Ingredients (Shop in the Green Link)
- Bahan Halus Kuah Lontong
25 bah cabai merah keriting
1/2 kelingking kunyit
1/2 jempol jahe
3 buah kemiri
3 siung bawang putih
8 siung bawang merah
1 sdt ketumbar
- Bahan A
3 lembar daun jeruk
4 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 jempol lengkuas
- Bahan B
300 g nangka muda, iris kecil dan memarkan, rebus hingga lembut
- Bahan Lainnya
50 g minyak untuk menumis
2 sdt garam
penyedap rasa secukupnya
500 g santan kental dari 1 buah kelapa sedang
1-1,5 liter air
1/4 sdt lada bubuk
- Bahan Tauco
50 g minyak untuk menumis
180 g tempe, potong dadu dan goreng hingga matang
50-65 g tauco Medan atau tauco biasa
sejumput garam
1/2 kelingking lengkuas
1/2 batang serai
50 g cabe hijau, iris
200-250 g air
- Bumbu Halus Tauco
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 sdt cabe giling halus
Directions
- Haluskan semua bahan bumbu halus kuah lontong. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus dan semua bahan A, tambahkan garam secukupnya tumis hingga harum.
- Masukkan bahan B, aduk sebentar. Masak hingga mendidih.
- Tambahkan garam, aduk hingga rata.
- Masukkan air, aduk sebentar, masak selama 15 menit atau hingga mendidih.
- Tambahkan santan, aduk hingga rata. Masak sekita 15 menit sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Setelah kuah matang, angkat dan sisihkan.
- Haluskan semua bahan bumbu halus tauco. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, lengkuas, serai, dan cabe hijaum. Tumis hingga wangi.
- Masukkan tauco, aduk hingga rata.
- Masukkan tempe, aduk hingga rata.
- Tambahkan air, aduk hingga rata.
- Tambahkan garam, aduk rata. Masak sekitar 10-15 menit.
- Setelah matang, angkat dan sisihkan tauco.
- Potong-potong lontong ke dalam mangkuk, siram dengan kuah lontong, tambahkan tauco, telur balado, bihun, sambal teri kacang, rendang, dan bakwan. Sajikan.
