Lontong Medan merupakan sajian lontong sayur khas Medan yang berbeda dari sajian lontong sayur pada umumnya. Karena sajian Lontong Medan ini menambahkan bihun goreng, sayur tauco, sambal tempe, kerupuk kentang, dan juga ikan teri.
Sehingga, satu porsi Lontong Medan bisa membuat Anda kenyang sampai siang. Lontong Medan cocok sebagai menu sarapan, makan siang, dan juga menjadi sajian spesial di hari besar keagamaan. Rasanya yang gurih dan lezat menjadikan Lontong Medan makanan favorit warga sekitar dan para wisatawan.
Lontong
Bahan utama sajian Lontong Sayur Medan adalah lontong. Lontong meripakan makanan yang terbuat dari beras berbungkus daun pisang atau plastik. Proses memasaknya dengan cara direbus menggunakan air mendidih selama beberapa jam. Anda bisa mengolah sendiri lontong di rumah atau membelinya di tempat orang berjualan sate atau lontong sayur.
Cara Membuat Lontong Daun yang Enak
Tertarik untuk membuat lontong daun sendiri di rumah? Simak bahan-bahan dan cara pengolahannya berikut ini:
1. Bahan
- 1/2 liter beras
- 1 lembar daun pisang
- Air secukupnya
- 10 buah tusuk lidi
2. Cara Pengolahan
- Jemur dan lap daun pisang sampai benar-benar bersih.
- Potong-potong daun pisang dengan bentuk segiempat, kemudian sisihkan.
- Cuci bersih beras sampai 3 kali, kemudian tiriskan sampai agak kering.
- Ambil satu lembar daun pisang, lalu gulung berbentuk cerobong berdiameter 4 cm.
- Tusuk salah satu ujung daun menggunakan tusuk lidi.
- Berikutnya isi daun pisang dengan beras, jangan sampai penuh.
- Tusuk ujung lainnya supaya lontong terbungkus sempurna.
- Lakukan cara tersebut sampai beras habis.
- Masukkan daun pisang yang telah Anda isi dengan beras ke dalam panci yang berisikan air mendidih.
- Pastikan lontong terendam dalam air rebusan.
- Tutup dan tunggu sekitar 30 menit sampai lontong matang.
- Angkat dan tiriskan lontong.
Tips Merebus Telur dengan Kematangan yang Tepat
Bahan pelengkap dalam sajian Lontong Sayur Medan adalah telur rebus. Berikut ini ada beberapa tips dalam merebus telur dengan tingkat kematangan yang tepat:
- Pastikan air di dalam panci yang Anda gunakan untuk merebus telur membuat semua telur terendam sempurna.
- Sebelum memasukkan telur, didihkan terlebih dahulu air di dalam panci.
- Kecilkan api saat air sudah mendidih.
- Masukkan telur secara perlahan supaya tidak pecah.
- Pastikan air mendidih dengan gelembung yang tidak terlalu kuat agar telur tidak retak.
- Rebus telur selama 7-12 menit sesuai tingkat kematangan yang Anda inginkan.
Rekomendasi Lontong Medan Terdekat
Bagi Anda yang penasaran dengan cita rasa Lontong Medan Sayur Tauco bisa mengunjungi kedai atau rumah makan terdekat di bawah ini:
1. Lontong Kak Lin
Warung Lontong Kak Lin berlokasi di Jalan Teuku Cik Ditiro Nomor 8m, Madras Hulu, Kecamatan Medan Polonia. Buka setiap hari mulai pukul 07.00 sampai 16.00 WIB. Sajian Lontong Medan di warung makan ini terkenal kuahnya yang enak, tekstur lontongnya lembut, dan komplit.
2. Lontong Warintek
Lokasi warung Lontong Warintek ada di Jalan Dr. Mansyur Nomor 159, Tj. Rejo, Kecamatan Medan Sunggal. Warung ini buka setiap hari sejak pukul 06.00 sampai 12.00 WIB. Cita rasa Lontong Medan disini sangat lezat, namun harganya tergolong cukup mahal untuk sebagian pembeli.
3. Uun Lontong Sayur
Warung Uun Lontong Sayur berlokasi di Jalan Sunan Sedayu Nomor 7, RT 1 RW 8, Jati, Kecamatan Pulo Gadung, Jakarta Timur. Buka setiap hari Selasa sampai Minggu dari pukul 06.00 sampai 11.00 WIB. Sajian Lontong Medan di warung ini terkenal lezat dengan harga yang tergolong sedikit mahal. Namun, sebanding dengan kualitas rasa dari lontong sayur dan nasi uduknya.
4. Lontong Medan Gani
Alamat warung Lontong Medan gani ada di Jalan Intan Baiduri Nomor 6, RT 8 RW 3, Sumur Batu, Kecamatan Kemayoran, Jakarta Pusat. Harga lontong sayur di warung ini mulai dari Rp 7.000,- untuk Lontong Medan Polos. Sedangkan untuk menu Lontong Medan Komplit Rp 30.000,- per porsinya.
Lontong Medan Sayur Tauco dan Kuah Gule Sambal Teri
Ingredients
Bahan Sayur Tauco
- 1 sdm bawang putih
- 2 sdm bawang merah
- 1 sdm lengkuas
- 1/2 sdm jahe
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh
- 2 sdm tauco
- 100 g cabai merah dan hijau besar
- 1 piring besar kacang panjang
- 3 buah tahu goreng
- ½ kg udang
- 2 sdm cabe merah besar giling
- 20 ml minyak goreng
- 1/2 sdt garam
Bahan Kuah Gule
- 2 buah labu siam
- 2 buah wortel
- 2 sdm bawang merah
- 1 sdm bawang putih
- 2 sdm kunyit
- 2 sdm kemiri
- 2 sdm lengkuas
- ½ sdt jahe
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh
- 120 ml santan kental
- 1½ sdt garam
- 1000 ml air
- 20 ml minyak goreng
Bahan Sambal Teri Medan
- 100 g teri medan goreng
- 1 sdm bawang putih
- 2 sdm bawang merah
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- ¼ buah jeruk nipis
- 50 g cabai merah besar giling
- 50 ml minyak goreng
- 1 sdt garam
Bahan Pelengkap
- 10 buah lontong
- 100 g bawang merah goreng
- 100 g serundeng
- 10 butir telur rebus
- 100 g kerupuk
Instructions
Kuah Gule
- Panaskan minyak di atas teflon. Tumis bawang merah, bawang putih , dan garam sampai wangi.
- Masukkan kunyit, kemiri, lengkuas, jahe, daun salam, sereh, dan tambahkan sedikit air. Masak bumbu sampai matang.
- Didihkan air, rebus wortel dan labu siam.
- Tuangkan bumbu tumis ke dalam panci rebusan wortel dan labu siam. Aduk hingga rata, masak sampai sayur setengah matang.
- Masukkan santan, aduk hingga rata dan sayur matang. Angkat, sisihkan.
Sambal Teri Medan
- Panaskan minyak di atas teflon. Tumis bawang merah, bawang putih, dan garam sampai wangi.
- Masukkan cabai giling, daun jeruk, dan daun salam. Masak sampai sambal matang.
- Masukkan teri goreng, aduk hingga rata.
- Tambahkan air perasan jeruk nipis. Aduk rata kembali. Angkat, sisihkan.
Sayur Tauco
- Panaskan minyak di atas wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, daun salam, sereh, dan garam sampai harum.
- Masukkan udang, masak sampai udang berwarna kemerahan.
- Masukkan potongan cabai merah, cabe hijau, dan cabai merah giling. Aduk hingga rata.
- Kemudian masukkan kacang panjang dan tauco. Masak sampai kacang panjang matang.
- Terakhir masukkan tahu goreng. Aduk hingga rata. Angkat dan sajikan.
Penyajian
- Potong-potong lontong ke dalam piring. Siram dengan kuah gule, tambahkan sayur tauco, sambal teri medan, telur rebus, serundeng, kerupuk, dan bawang goreng. Sajikan Lontong Medan.