Kue pukis merupakan olahan kue khas Indonesia yang terbuat dari campuran telur, tepung terigu, santan, gula pasir, dan ragi. Campuran bahan-bahan tersebut kemudian diaduk menjadi satu, setelah itu tuangkan adonan ke dalam cetakan khusus kue pukis. Cara memasak kue adalah dengan cara memanggangnya menggunakan api kompor bukan oven.
Sajian kue ini berasal dari kabupaten bernama Banyumas, provinsi Jawa Tengah. Namun, saat ini sudah menyebar ke seluruh Indonesia. Menurut catatan sejarah, kue pukis merupakan salah satu makanan dari negara China.
Rahasia resep pembuatan kue ini mulai terbongkar akibat ada seorang tahanan yang diculik oleh penjajah saat itu melarikan diri. Saat dalam masa penculikan, tahanan itu dan tahanan lainnya mendapatkan tugas untuk bekerja mengolah kue ini. Tahanan tersebut mendengar resep kue tersebut dan kemudian mempraktekkannya sendiri setelah kabur dari penculikan para penjajah. Inilah yang menjadi awal kepopuleran kue ini hingga saat ini.
3 Variasi Bahan Tambahan Untuk Adonan Kue Pukis
Karena kepopuleran kue pukis, banyak orang yang bereksperimen untuk menambahkan bahan-bahan lain ke dalam adonan. Berikut ini ada 3 variasi bahan yang dapat Anda gunakan untuk mengolah kue ini.
1. Kentang
Kentang merupakan salah satu sayuran yang dapat Anda gunakan sebagai bahan tambahan pembuatan adonan kue ini. Caranya adalah dengan mengukus terlebih dahulu kentang tersebut. Kemudian anda lumatkan sampai halus. lalu campurkan ke dalam adonan. Sajian kue ini pasti akan lebih empuk dan lezat.
2. Ubi ungu
Ubi ungu merupakan salah satu jenis ubi jalar yang berwarna ungu. Warna ungu yang sangat cantik tersebut, akan membuat tampilan kue ini semakin menarik dengan warna yang mencolok. Rasa kuenya juga pasti lebih manis dan juga lembut. Anda harus mencoba menambahkan ubi ungu ke dalam adonan kue ini. Agar mendapatkan varian rasa baru.
3. Tape singkong
Tape singkong merupakan olahan singkong dengan cara fermentasi. Nah, bahan ini juga bisa Anda tambahkan ke dalam adonan kue ini. Rasanya pasti ada asam, manis, dan enak.
Kue Pukis Aneka Topping Ala KFC
Ingredients
Bahan Utama
- 675 cc santan masak (dari 1 buah kelapa atau santan instan)
- 8 butir telur
- 350 g gula pasir
- 500 g tepung terigu protein tinggi atau sedang
- 125 g unsalted butter, cairkan
- 1 sachet ragi instan (11 g)
Topping
- elmer tiramisu dip glaze
- elmer vanila dip glaze
- elmer chocolate dip glaze
- elmer white compound flakes
- elmer red velvet crumbs
- elmer red choco rice
- elmer choco rice
- elmer white choco rice
- elmer milk flakes chunky
- elmer cheese compound
- oreo cookies crumbs
Instructions
- Tuang ragi instan, 1 sdm gula, 1 sdm tepung terigu, dan 50 ml air hangat. Aduk rata semua bahan dan biarkan selama 15 menit hingga mengembang dan berbuih-buih.
- Kocok telur dan gula asal tercampur rata.
- Masukkan santan bergantian dengan tepung, sedikit demi sedikit sambil dicampur rata.
- Masukkan campuran ragi instan, aduk rata.
- Terakhir masukkan unsalted butter cair.
- Tutup wadah dengan cling wrap, diamkan selama 1 jam.
- Tuang adonan ke dalam cetakan kue pukis. Panggang hingga matang
- Angkat kue pukis yang sudah matang. Kemudian tuangkan lagi sisa adonan ke dalam cetakan kue pukis.
- Setelah semua kue matang, hias kue pukis dengan bahan-bahan topping. Sajikan.