Awalnya mau buat kue lumpur bawang, namun jadinya tidak seperti yang tertera dalam resep. Saya modifikasi resep kue lumpur menjadi kue pandan bawang. Dengan topping bawang goreng, kui ini terasa sangat unik dan khas. Dahulu kita dapat dengan mudah menjumpai kue lumpur bawang di pasar-pasar tradisional di Jawa. Mungkin sekarang ini semakin jarang.

Bahan-bahannya pun sangat mudah, adonan utama dari kue ini adalah tepung beras, tepung terigu dan santan. Dengan topping bawang goreng pada bagian atasnya, semakin cantik pula apabila menggunakan cetakan berbentuk kembang. Ini adalah contoh beberapa cetakan kue, yang umumnya digunakan untuk bolu kukus dan kue putu ayu. Namun, bisa juga berkreasi lain untuk membuat kue bawang ini.

Cara buatnya adalah dengan cara mengukus. Tidak membutuhkan waktu lama untuk tercium aroma harum kue bawang ini. Proses pengukusan dengan api sedang kira-kira 15 – 20 menit.
Saya memakai santan dari perasan kelapa muda. Takarannya 750 ml dari satu butir kelapa. Makin kental santan makin enak kuenya.
Ketika mengukus jangan lupa alasi tutup kukusan dengan handuk atau kain serbet, supaya uap air tidak menetes ke atas kue yang membuat bagian atas kue menjadi basah dan tergenang air.

Leave a Review