Awalnya mau buat kue lumpur bawang, namun jadinya tidak seperti yang tertera dalam resep. Saya modifikasi resep kue lumpur menjadi kue pandan bawang. Dengan topping bawang goreng, kui ini terasa sangat unik dan khas. Dahulu kita dapat dengan mudah menjumpai kue lumpur bawang di pasar-pasar tradisional di Jawa. Mungkin sekarang ini semakin jarang.
Bahan-bahannya pun sangat mudah, adonan utama dari kue ini adalah tepung beras, tepung terigu dan santan. Dengan topping bawang goreng pada bagian atasnya, semakin cantik pula apabila menggunakan cetakan berbentuk kembang. Ini adalah contoh beberapa cetakan kue, yang umumnya digunakan untuk bolu kukus dan kue putu ayu. Namun, bisa juga berkreasi lain untuk membuat kue bawang ini.
Cara buatnya adalah dengan cara mengukus. Tidak membutuhkan waktu lama untuk tercium aroma harum kue bawang ini. Proses pengukusan dengan api sedang kira-kira 15 – 20 menit.
Saya memakai santan dari perasan kelapa muda. Takarannya 750 ml dari satu butir kelapa. Makin kental santan makin enak kuenya.
Ketika mengukus jangan lupa alasi tutup kukusan dengan handuk atau kain serbet, supaya uap air tidak menetes ke atas kue yang membuat bagian atas kue menjadi basah dan tergenang air.
Kue Pandan Bawang Kukus
kue pandan bawang dengan topping bawang goreng kui ini terasa sangat unik dan khas. Biasanya kue bawang dijual di pasar-pasar tradisional di Jawa. Mungkin sekarang ini jarang lagi dapat ditemui.
4
servings30
minutes40
minutes300
kcal1
hour10
minutesKeep the screen of your device on
Ingredients (Shop in the Green Link)
250 g 250 tepung beras
125 g 125 tepung terigu
750 g 750 santan dari satu kelapa
50 g 50 gula pasir
1 1 sdm garam
bawang goreng secukupnya
10 10 lembar daun pandan
Directions
- Buat larutan pandan dengan memblender daun pandan dengan santan secukupnya. Saring dan sisihkan
- Campurkan tepung beras, tepung terigu, gula pasir, garam dan santan. Aduk dengan menggunakan whisk sampai rata
- Bagi adonan menjadi dua, tambahkan sebagian adonan dengan larutan daun pandan
- Siapkan cetakan, olesi dengan minyak, taruh bawang goreng secukupnya pada bagian dasar
- Tuang sedikit adonan putih ke dalam cetakan berisi bawang goreng
- Kukus sebentar selama ±3 menit
- Tuangkan kembali adonan putih hingga ½ cetakan, kukus lagi selama ±3 menit
- Tuang adonan hijau sampai cetakan penuh. Kukus sampai matang ±7 menit
- Keluarkan dari cetakan, dinginkan dan sajikan
