Kue lumpur susu merupakan olahan kue lumpur berbahan dasar susu kental manis tanpa kentang atau singkong. Sajian kue ini masuk ke dalam kategori kue tradisional dan jajanan pasar yang menjadi favorit sebagian besar masyarakat Indonesia. Kue ini memiliki tekstur sangat lembut seperti lumpur. Oleh sebab itu, namanya kue lumpur.
Anda pasti sangat sering menemui kue ini di pedagang kaki lima atau pedagang kue pasar tradisional. Rasanya yang manis, lembut, dan juga legit memiliki daya tarik tersendiri. Harganya juga sangat murah dan terjangkau untuk semua kalangan. Biasanya sajian kue ini juga ada pada acara-acara penting seperti pernikahan atau hajatan.
4 Tips Agar Kue Lumpur Susu Lembut dan Legit
Untuk menghasilkan kue lumpur yang memiliki tekstur lembut dan legit, ada beberapa hal yang perlu Anda lakukan pada saat proses pengolahan. Berikut ini 4 tips agar kue lumpur susu bertekstur lembut dan juga legit.
1. Rebus santan bersama vanili
Untuk menghasilkan kue lumpur yang beraroma wangi, Anda harus menambahkan vanili saat merebus santan. Saat proses perebusan santan, gunakan api kecil hingga santan mendidih. Jangan lupa untuk menambahkan gula dan juga garam saat merebus santan. Agar bahan tersebut dapat larut dan tidak menggumpal pada adonan kue lumpur.
2. Ayak tepung sebelum masuk ke adonan
Dengan mengayak tepung sebelum memasukkannya ke dalam adonan, adonan akan menjadi lebih ringan. Tepung tersebut juga menjadi lebih mudah tercampur bersama bahan lainnya dan tidak sulit untuk diaduk.
3. Panaskan cetakan kue lumpur sebelum menuang adonan
Sebelum Anda menuangkan adonan kue lumpur ke dalam cetakan, jangan lupa untuk memanaskan cetakannya terlebih dahulu. Karena jika Anda menuangkan adonan pada cetakan yang belum panas, maka proses pematangan kue tidak akan sempurna. Selain itu, oleskan minyak, margarin, atau mentega, agar adonan tidak lengket pada cetakan.
4. Panggang kue lumpur menggunakan api kecil
Saat proses pemanggangan kue lumpur, gunakan api kecil hingga kue matang sempurna. Tidak perlu dibolak-balik. Meskipun waktu pemanggangan menjadi lebih lama, namun cara ini akan membuat bagian bawah kue lumpur tidak berkerak dan gosong. Jangan lupa untuk menutup cetakan pada saat proses pemanggangan kue lumpur, agar kue dapat matang sempurna.
Kue Lumpur Susu Tanpa Kentang, Lembut dan Legit
Resep Kue Lumpur Susu Tanpa Kentang, Lembut dan Legit
18
servings10
minutes2
hours300
kcalKeep the screen of your device on
Ingredients
- Bahan Rebus
5 sdm mentega
3 sdm susu kental manis
8 sdm penuh gula pasir
sedikit vanili
sedikit garam
250 cc santan
- Bahan Utama
2 butir telur
170 cc air
13 sdm penuh tepung terigu
- Bahan Topping
kismis atau kacang almond secukupnya
Directions
- Campurkan semua bahan rebus, kemudian masak dengan api kecil sampai mendidih. Aduk-aduk hingga semua bahan larut.
- Setelah mendidih angkat dan tunggu sampai hangat. Sisihkan.
- Ambil wadah, pecahkan telur, kemudian kocok menggunakan whisk sampai berbuih. Tidak usah sampai mengembang.
- Kemudian masukkan air, aduk rata. Lalu masukkan tepung terigu secara bertahap. Aduk rata sampai tidak bergerindil.
- Selanjutnya masukkan bahan yang sudah direbus tadi sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan habis. Saring adonan agar hasilnya bagus.
- Siapkan cetakan. Panaskan dengan api kecil, lalu tuangkan adonan kue lumpur sampai penuh. Tutup cetakan, jika kue sudah mulai kering.
- Beri topping di atasnya, lalu tutup lagi. Tunggu hingga bagian atas kue lumpur kering. Angkat dan sajikan.