Kue Dongkal khas Betawi adalah salah satu jajanan tradisional yang berasal dari Betawi dan mulai jarang Anda temukan. Sajian kue ini adalah cemilan sederhana dan sangat mudah cara pengolahannya. Ba han utama kue ini, yaitu tepung beras dengan isian gula aren. Rasanya manis dan juga legit.
Cetakan Kue Dongkal
Ketika mengolah Kue Dongkal, Anda membutuhkan sebuah cetakan. Bentuk cetakan menyerupai piramida yang bisa juga Anda gunakan untuk membuat nasi tumpeng. Tersedia ukuran kecil, sedang, dan juga besar dalam satu paket. Cetakan kue dongkal ini berbahan aluminium seharga Rp80.000
Tepung Beras
Bahan utama pembuatan Kue Dongkal adalah tepung beras. Tepung beras merupakan salah satu jenis tepung yang terbuat dari beras. Proses pengolahannya melalui penggilingan atau penumbukan beras sampai menjadi butiran halus. Harga tepung beras putih merek Rose Brand ukuran 500 gram hanya Rp 6.500,- saja.
Cara Memilih Tepung Beras yang Tepat
Berikut ini ada beberapa cara untuk menemukan tepung beras yang tepat:
1. Pilih Menurut Jenis Beras
Seperti yang Anda ketahui, beras terdiri dari beberapa jenis berdasarkan warnanya. Mulai dari putih, merah, dan juga hitam. Bagi Anda ingin membuat Kue Dongkal, sebaiknya memilih tepung beras putih. Karena warna Kue Dongkal identik berwarna putih.
2. Perhatikan Jenis Tepung
Tepung beras yang ada di pasaran terbagi menjadi 2 jenis, yaitu yang murni dan campuran. Tepung beras murni sangat cocok untuk Anda gunakan dalam mengolah Kue Dongkal. Karena terbuat dari 100% beras serta bebas gluten. Sedangkan, tepung beras campuran biasanya mencampurkan tepung terigu, sorgum, tapioka, dan juga ragi di dalam tepung.
3. Perhatikan Label pada Kemasan
Jika Anda menginginkan jenis tepung beras yang murni, lihatlah label pada kemasannya. Karena tepung beras murni memiliki label bebas gluten yang artinya tepung terbuat dari 100% beras tanpa bahan campuran lainnya.
Tips Memarut Kelapa
Bagi Anda yang baru pertama kali memarut kelapa sendiri, silahkan simak tips-tips memarut kelapa berikut ini:
- Potong kelapa utuh menjadi ukuran yang lebih kecil. Sebaiknya sesuaikan ukurannya dengan tangan Anda.
- Taruh parutan di bagian atas baskom.
- Perhatikan arah dari serat kelapa, kemudian parut kelapa mengikuti arah seratnya.
- Parut kelapa dengan menggunakan gerakan mulai dari atas menuju ke bawah.
- Jika ukuran kelapa sudah terlalu kecil, sebaiknya jangan Anda paksakan untuk memarutnya sampai habis. Agar jari Anda tidak terkena duri parutan.
Jual Kue Dongkal Khas Betawi Enak
Berikut ini ada beberapa rekomendasi penjual Kue Dongkal yang enak:
1. Kue Dongkal Bang Deco
Lokasi warung Kue Dongkal ini ada di Jalan Gandaria Nomor 47, RT 09 RW 03, Pekayon, Kecamatan Pasar Rebo, Jakarta Timur. Buka setiap hari mulai pukul 03.15 sampai 22.55 WIB. Citarasa Kue Dongkal disini cukup enak dan porsinya juga mengenyangkan. Harga Kue Dongkal mulai dari Rp 10.000 sampai Rp 150.000.
2. Kue Dongkal Lima Putra
Alamat warung Kue Dongkal ini berada di Jalan Kerja Bakti RT 01 RW 02, Makassar, Kecamatan Makassar, Jakarta Timur. Buka setiap hari sejak pukul 15.30 hingga 22.00 WIB. Sajian Kue Dongkal memiliki rasa yang sangat enak dan gula yang lumer. Lokasi warung berada di pinggir jalan serta selalu ramai pembeli.
3. Kue Dongkal Rawalumbu
Warung Kue Dongkal ini berlokasi di Jalan Dasa Darma, RT 01 RW 17, Pengasinan, Kecamatan Rawalumbu, Bekasi. Buka setiap hari dari pukul 16.30 sampai 23.00 WIB. Hidangan Kue Dongkal di warung ini lumayan enak dengan suhu makanan yang hangat dan juga gula aren yang kental. Cocok sebagai cemilan saat hujan turun.
4. Kue Dongkal Banten
Warung ini beralamat di Jalan Legoso Rasa Nomor 3-7, Pisangan, Kecamatan Ciputat Timur, Tangerang Selatan, Banten. Buka setiap hari mulai pukul 15.00 sampai 22.00 WIB. Tekstur Kue Dongkal di warung ini empuk, gulanya banyak, enak, dan juga murah.
Resep Kue Dongkal Khas Betawi
Kue Dongkal Khas Betawi, Jajanan Manis Tradisional Yang Legendaris
Ingredients
- 2 sdm air matang
- ½ sdt garam
- 250 g tepung beras
- 250 g kelapa muda parut, kerik kulitnya
- 2 sdm gula pasir
- ½ sdt perisa vanilla
- 130 g gula merah
- 3 lembar daun pandan, potong kotak kecil dan berbentuk V
Instructions
- Campur air matang dan garam di dalam sebuah gelas, aduk sampai larut. Sisihkan.
- Olesi cetakan dengan sedikit minyak goreng.
- Masukkan tepung beras, kelapa muda parut, gula pasir, dan perisa vanilla ke dalam wadah. Aduk rata.
- Tambahkan larutan air garam, aduk adonan dengan tangan sampai adonan bergerindil.
- Letakkan daun pandan di dasar cetakan, kemudian masukkan 1 sdm adonan tepung. Ratakan adonan menggunakan jari.
- Masukkan gula merah, kemudian masukkan adonan tepung lagi dan ratakan. Masukkan gula merah lagi, lalu tambahkan adonan tepung dan ratakan. Letakkan potongan daun pandan di atasnya, berbentuk huruf V. Ulangi langkah ini sampai semua adonan habis.
- Panaskan panci kukusan, kemudian kukus adonan Kue Dongkal sekitar 20-30 menit dengan api sedang.
- Tunggu kue agak dingin, kemudian lepaskan dari cetakan. Sajikan Kue Dongkal khas Betawi.
