Table of Contents

4 from 196 votes

Kue cucur khas Betawi merupakan jajanan yang berasal dari daerah Jakarta. Bahan-bahan kue cucur terbuat dari gula jawa dan tepung beras. Bentuk kue cucur tebal menggembung pada bagian tengah seperti gunung sedangkan bagian pinggirannya tipis. Biasanya kue ini menjadi hidangan pada upacara adat suku Betawi.

Wajan Kue Cucur

Menggoreng kue cucur membutuhkan wajan khusus supaya mendapatkan bentuk yang sempurna. Umumnya wajan kue cucur lebih kecil dari wajan biasa dan bentuknya lebih cekung. Wajan ini terbuat dari bahan besi berdiameter 17 cm. Harga satu pcs wajan kue cucur Rp 98.000,-.

Cetakan Kue Cucur

Untuk memudahkan pembuatan kue cucur, Anda bisa menggunakan cetakan agar ukuran adonannya pas untuk satu pcs kue cucur. Cetakan berbentuk seperti teko dengan pembatas di tengahnya. Terbuat dari bahan aluminium dengan ketebalan 0,3 mm. Harga satu pcs cetakan kue cucur Rp 12.500,-.

Tips Memilih Minyak Goreng Berkualitas Baik

Ketika menggoreng adonan Kue Cucur khas Betawi, pastinya Anda membutuhkan minyak goreng. Berikut ini ada beberapa hal yang perlu Anda perhatikan untuk mendapatkan minyak goreng berkualitas baik:

1. Tekstur Tidak Kental dan Lebih Encer

Minyak goreng yang memiliki kualitas baik, biasanya lebih encer dan warnanya lebih jernih. Karena, kadar air dalam minyaknya lebih rendah daripada minyak goreng lainnya. Sehingga, mampu menghasilkan sajian yang lebih renyah.

2. Kandungan Asam Lemaknya Baik bagi Kesehatan

Kandungan asam lemak tak jenuh dan asam lemak jenuh pada minyak goreng berkualitas sangat aman bagi kesehatan. Misalnya, berfungsi meminimalisir peradangan dan sebagai anti bakteri.

3. Mudah Larut dalam Tubuh

Minyak goreng yang jernih dan encer, tidak mudah menyerap pada makanan dan tidak mudah susut. Oleh sebab itu, lebih cepat larut ke dalam tubuh saat Anda mengonsumsinya. Sehingga tidak membentuk gumpalan.

4. Cemaran Logam Paling Rendah

Kadar cemaran logam berat yang sedikit di minyak goreng, menandakan minyak tersebut tidak memicu kanker dan sangat aman bagi kesehatan tubuh.

5. Bahan Dasar Minyak

Minyak goreng berbahan dasar kelapa kopra yang kaya manfaat kesehatan dan berkualitas bagus. Menjadikan minyak goreng tersebut lebih sehat daripada minyak goreng dengan bahan kelapa sawit.

6. Bebas 3-MCPD

Pastikan minyak goreng yang Anda pilih telah teruji di laboratorium dan memiliki kadar 3-MCPD terendah. Sehingga, jauh lebih aman untuk Anda konsumsi.

7. Kadar Magnesium dan Kalsium Rendah

Perhatikan kadar magnesium dan kalsium pada minyak goreng tersebut rendah. Supaya lebih aman bagi peralatan masak, penderita jantung koroner, batu ginjal, dan juga batu empedu.

8. Tidak Menyerap ke Makanan

Produk minyak goreng yang encer, umumnya tidak menyerap pada makanan. Sehingga, Kue Cucur Anda lebih sehat, garing, lembut, dan bebas minyak.

Tips Membuat Cucur Anti Gagal, Lembut, dan Berserat

Simak beberapa tips pembuatan cucur agar tidak gagal, bertekstur lembut, dan juga berserat berikut ini:

1. Tidak Mengganti Bahan Wajibnya

Bahan wajib adonan Kue Cucur khas Betawi adalah gula merah, air, tepung terigu, daun pandan, tepung beras, dan garam. Sebaiknya, Anda menyediakan semua bahan tersebut dan jangan menggantinya. Selain itu, Anda juga harus memperhatikan kualitas bahan-bahannya dan pastikan menggunakan bahan yang berkualitas baik.

2. Mencampurkan dan Memasak Gula Merah secara Benar

Air larutan gula merah merupakan salah satu bahan wajib Kue Cucur. Ketika merebus pastikan gula merah benar-benar cair dan jangan lupa menambahkan daun pandan yang disimpulkan. Sebelum mencampurkan ke dalam adonan Kue Cucur, pastikan suhu air gula merah sudah suam-suam kuku.

3. Keplok Adonan Cucur

Pada saat proses pencampuran tepung dan air gula merah, keplok atau pukul adonan menggunakan telapak tangan. Tarik dan turunkan adonan untuk memasukkan udara ke dalamnya. Lakukan pengeplokan selama 30 menit supaya menghasilkan Kue Cucur yang berserat.

4. Istirahatkan Adonan

Tutup adonan menggunakan plastik wrap atau kain bersih dan istirahatkan selama 30 menit. Agar tepung dapat menyerap cairan dan membuat bentuk Kue Cucur seperti topi saat Anda menggorengnya.

5. Perbandingan Tepung yang Tepat

Campurkan tepung beras dengan tepung terigu berprotein sedang dengan perbanadingan yang pas. Supaya cita rasa Kue Cucur lebih legit dan bertekstur lembut.

6. Goreng Satu Per Satu

Pastikan Anda memakai wajan cekung ukuran kecil dengan minyak yang cukup untuk 1 buah Kue Cucur. Ketika minyak sudah panas, masukkan adonan Kue Cucur 1 sendok sayur saja. Kecilkan api kompor saat adonan masuk, siram-siram adonan Kue Cucur supaya matang merata.

7. Tusuk Bagian Tengah Kue Cucur

Saat bagian pinggir Kue Cucur sudah tampak berkulit, tusuklah bagian tengahnya untuk mengecek tingkat kematangannya. Jika sudah tidak ada cairan yang keluar, artinya Kue Cucur sudah matang.

Segera angkat memakai tusuk sate dan tiriskan Kue Cucur dengan cara menegakkannya. Agar minyak benar-benar tiris. Masukkan kembali minyak goreng sebanyak 4 sdm dan panaskan terlebih dahulu sebelum memasukkan adonan berikutnya.

Jual Kue Cucur Enak Terdekat

Anda bisa mencicipi kue cucur gula merah khas Betawi yang enak pada salah satu warung berikut ini:

1. Kue Cucur Mpok Munayah

Warung Kue Cucur Mpok Munayah berlokasi di Gang Ikhlas Raya Nomor 17 RT 06 RW 08, Kebagusan, Kecamatan Pasar Minggu, Jakarta Selatan. Buka setiap hari mulai pukul 05.00 sampai 21.00 WIB. Kue cucur di warung ini memiliki rasa yang enak, legit, dan harganya juga murah.

2. Kue Cucur Ibu Sum Hek

Lokasi warung Ibu Sum Hek ada di Jalan Raya Bogor Hek Nomor KM 21, RT 14 RW 11, Kampung Tengah, Kecamatan Kramat Jati, Jakarta Timur. Buka setiap hari sejak pukul 10.00 sampai 21.00 WIB. Warung kue cucur ini sangat bersih, penjualnya ramah, rasa kue cucurnya enak, dan tersedia juga kue tradisional lainnya.

3. Kucur

Alamat warung Kucur berada di Jalan Raya Villa Pamulang Mas Nomor 2, Bambu Apus, Kecamatan Pamulang, Tangerang Selatan. Buka setiap hari dari pukul 06.00 sampai 19.00 WIB. Citarasa kue cucur disini terkenal enak, murah, dan tersaji dalam keadaan hangat.

Resep Kue Cucur