Keripik singkong balado merupakan olahan keripik singkong dengan bumbu balado. Cara memasaknya adalah dengan mengiris tipis singkong, kemudian digoreng dan campur dengan bumbu sambal balado. Rasanya asin, manis, pedas, dan juga gurih.
Cemilan yang terbuat dari singkong ini juga terkenal dengan nama keripik sanjai di daerah Bukittinggi, Sumatera Barat. Memiliki ciri khas tekstur yang sangat renyah dan rasa yang cukup khas. Nama Sanjai sendiri berasal dari nama sebuah kampung yang berada di bagian utara kota Bukittinggi.
Karena teksturnya yang sangat rapuh dan renyah, pembuatan keripik singkong balado ini menggunakan kuas untuk mengoleskan bumbu balado pada keripik. Pembuatan keripik singkong balado ini berasal dari industri rumahan yang masih bertahan hingga saat ini. Dan sebagian besar merupakan usaha yang sudah turun menurun.
Leave a Reply