Keripik singkong balado merupakan olahan keripik singkong dengan bumbu balado. Cara memasaknya adalah dengan mengiris tipis singkong, kemudian digoreng dan campur dengan bumbu sambal balado. Rasanya asin, manis, pedas, dan juga gurih.
Cemilan yang terbuat dari singkong ini juga terkenal dengan nama keripik sanjai di daerah Bukittinggi, Sumatera Barat. Memiliki ciri khas tekstur yang sangat renyah dan rasa yang cukup khas. Nama Sanjai sendiri berasal dari nama sebuah kampung yang berada di bagian utara kota Bukittinggi.
Karena teksturnya yang sangat rapuh dan renyah, pembuatan keripik singkong balado ini menggunakan kuas untuk mengoleskan bumbu balado pada keripik. Pembuatan keripik singkong balado ini berasal dari industri rumahan yang masih bertahan hingga saat ini. Dan sebagian besar merupakan usaha yang sudah turun menurun.
Keripik Singkong Balado Super Kriuk
Ingredients
Bahan Keripik
- singkong secukupnya, kupas dan bersihkan
- minyak goreng secukupnya
- garam secukupnya
Bahan Bumbu Balado
- 200 g cabe merah
- 70 g bawang putih
- 2 siung bawang merah kecil
- 1 sdm garam
- 50 g gula pasir
- 3 biji asam jawa
Instructions
- Parut singkong sesuai selera, taburi sedikit garam. Kemudian goreng hingga matang.
- Haluskan semua bahan bumbu balado dengan menambahkan sedikit air dan minyak ke dalam blender. Tumis dengan sedikit minyak yang sudah panas.
- Masukan garam dan asam jawa.
- Kalau sudah agak kering, tambahkan gula.
- Masak sampai bumbu kering, kemudian masukan keripik singgkong yang sudah digoreng tadi. Aduk-aduk sampai semua bumbu tercampur rata.
- Angkat dan sajikan.
Leave a Reply