Kentang Mustofa Teri Kacang Kriuk

kentang mustofa

Kentang mustofa merupakan olahan kentang goreng iris tipis berbentuk korek api dengan sambal, teri, dan juga kacang tanah. Nama lainnya adalah kentang mustopa atau kering kentang. Cemilan ini berasal dari Jawa Barat, yang terkenal di daerah Tasikmalaya dan Ciamis. Selain menjadi cemilan, olahan kering kentang ini juga sebagai oleh-oleh daerah Jawa Barat yang cukup populer sejak tahun 1990-an.

Sajian kering kentang ini biasanya tersaji pada acara hajatan seperti pernikahan atau ketika lebaran. Sebagai pelengkap sajian ketupat lebaran atau nasi uduk. Karena olahan kentang yang satu ini sangat cocok untuk bersanding dengan lauk apa pun. Karena sajian ini dapat bertahan dalam waktu yang cukup lama tidak basi, maka sangat praktis untuk Anda membawanya kemana saja ketika bepergian.

Tekstur kering kentang yang garing dan renyah, juga rasa pedas manisnya yang sangat khas, membuat sajian ini menjadi favorit banyak orang. Bahkan Presiden pertama Republik Indonesia, Ir. Soekarno juga sangat menyukai sajian kentang ini. Nama Mustofa sendiri diambil dari nama Chef Istana yang membuat olahan kering kentang ini.

3 Bahan Utama Olahan Kentang Mustofa Teri Kacang

Untuk membuat sajian kentang mustofa, Anda membutuhkan 3 bahan utama berikut ini!

  1. Kentang

Kentang merupakan salah satu tanaman yang menghasilkan umbi batang dan dapat untuk Anda konsumsi. Di Indonesia, kentang adalah sayuran yang cukup mewah. Karena memiliki harga jual yang lumayan mahal. Selain itu, kentang juga sangat enak untuk diolah sebagai bahan makanan dan mengandung banyak nutrisi.

2. Kacang tanah

Kacang tanah merupakan jenis tanaman polong-polongan yang dibudidayakan. Yang dapat diolah sebagai makanan dari tanaman kacang tanah adalah biji-bijinya. Biji-biji dari kacang tanak memiliki kandungan lemak dan juga protein.

3. Ikan Teri Medan

Ikan teri medan merupakan salah satu jenis ikan teri yang memiliki ukuran tubuh cukup kecil. Warna tubuhnya putih bersih dan juga terang. Ikan teri ini sangat enak untuk diolah sebagai bahan makanan. Oleh karena itu, harganya juga cukup mahal.

Kentang Mustofa Teri Kacang Kriuk

Kentang Mustofa Teri Kacang Kriuk

Resep Kentang Mustofa Teri Kacang Kriuk

Recipe by Dapur Yeni
5 from 1 vote
Course: SnacksCuisine: Jawa Barat, IndonesiaDifficulty: Easy
Servings

1

toples
Prep time

20

minutes
Cooking time

1

hour 
Calories

300

kcal

Ingredients

  • 1 kg kentang (mentega)

  • 100 g teri medan

  • 100 g kacang tanah

  • 100 g cabai merah

  • 5 siung bawang putih

  • 2 sdm gula pasir

  • garam secukupnya

  • 500 ml minyak goreng

  • 3 lembar daun jeruk

Directions

  • Kupas kentang dan rajang seperti korek api (karena saya tidak menggunakan air kapur, berikut saya berikan tips agar kentang tetap kriuk)
  • Pada saat mencuci kentang, cuci kentang sampai bersih dan airnya jernih, rendam selama 30 menit dengan garam sebanyak 1 sdm (saat menggoreng kentang di angkat dan di goyang-goyang perlahan, baru masukkan ke wajan. Saat menggoreng jangan sering di aduk, agar kentang tidak patah)
  • Sambil menggoreng, haluskan bumbu cabai dan bawang putih. (Disini saya menghaluskannya secara manual untuk menghindari air, agar kentang tidak melempem. Jika dihaluskan dengan blender, usahakan saat menumis jangan diberi minyak goreng dulu. Tunggu airnya habis, baru tuang minyak goreng)
  • Goreng kentang hingga berwarna kuning keemasan. (Letakkan tisu makan atau kertas atau koran agar minyak tidak meresap di kentang) Selanjutnya goreng teri dan kacang.
  • Tumis bumbu dan daun jeruk, aduk-aduk jangan sampai menggumpal. Tuang gula dan garam. Koreksi rasa dan terus diaduk jangan sampai menggumpal.
  • Jika bumbu telah matang, matikan api. Tunggu sampai hangat sambil tetap diaduk. Tuangkan kentang, teri, dan kacang. Aduk-aduk terus hingga bumbu merata.
  • Angkat dan sajikan.

Recipe Video