Kembang Goyang merupakan nama salah satu kue tradisional yang khas dari Betawi. Asal nama kembang goyang dari bentuk kue yang menyerupai kembang atau kelopak bunga. Kemudian, cara penggorengannya dengan menggoyang-goyangkan adonan sampai terlepas dari cetakannya. Kue ini terbuat dari tepung beras dan bahan pelengkap lainnya.
Cetakan Kembang Goyang
Saat mengolah kue kembang goyang, Anda pastinya membutuhkan cetakannya. Agar lebih cepat untuk menggoreng kembang goyang, sebaiknya Anda menggunakan cetakan kembang goyang isi 4. Anda bisa membelinya di toko bahan kue terdekat atau melalui platform marketplace.
Biji Wijen
Salah satu bahan pelengkap yang umum digunakan pada olahan Kembang Goyang adalah biji wijen. Biji wijen merupakan biji dari buah wijen yang sering menjadi bahan penambah cita rasa atau pelengkap makanan. Bentuknya sangat kecil, berwarna putih atau hitam dengan aroma yang khas. Harga 50 gram biji wijen adalah Rp 9.000,-.
Cara Memilih Biji Wijen Berkualitas Baik
Berikut ini ada 4 cara dalam memilih biji wijen berkualitas baik, yaitu:
1. Kenali Jenisnya
Biji wijen terbagi atas 2 jenis, yaitu hitam dan putih. Wijen hitam biasanya untuk masakan yang lebih beraroma, sedangkan wijen putih identik dengan kue bercita rasa manis. Karena teksturnya yang lembut.
2. Pilih yang Bersih
Wijen hitam yang berkualitas baik warnanya akan tampak gelap dan pekat. Sementara wijen putih identik dengan warna krem atau putih bersih. Sebaiknya hindari memilih biji wijen yang telah tumbuh jamur pada dasar wadahnya.
3. Cium Aromanya
Biji wijen yang masih berkualitas baik mempunyai aroma lembut dan segar. Jangan membeli wijen dengan aroma tengik. Karena aroma tersebut menandakan wijen sudah tersimpan sangat lama dan kualitasnya menurun.
4. Beli Sesuai Kebutuhan
Wijen mempunyai kandungan minyak yang lumayan banyak. Oleh sebab itu, sebaiknya Anda membeli sesuai kebutuhan saja. Karena kandungan minyak pada biji wijen bisa membuatnya berbau tengik atau cepat basi.
Tips Membuat Kembang Goyang Renyah dan Enak
Simak 5 hal berikut ini saat membuat Kembang Goyang, agar menghasilkan sajian yang renyah dan enak:
1. Pakailah Komposisi Tepung yang Tepat
Ketika membuat Kembang Goyang, Anda memerlukan tepung terigu, tepung beras, dan juga tepung tapioka. Bahan campuran lainnya adalah vanili, santan, telur, serta gula pasir. Supaya Kembang Goyang Anda enak dan gurih, jangan menambahkan air pada adonan. Cukup santan saja.
2. Saring Adonan Sebelum Mencetaknya
Saringlah adonan terlebih dahulu sebelum proses pencetakan. Supaya tidak ada butiran atau gumpalan tepung yang dapat membuat Kembang Goyang Anda bantat dan keras. Anda bisa menggunakan saringan biasa atau kain bersih.
3. Panaskan Cetakan Terlebih Dahulu
Agar adonan tidak menempel dan lengket di cetakannya, panaskanlah cetakan ke dalam minyak panas terlebih dahulu. Maka adonan nantinya akan lebih mudah terlepas dan bentuknya menjadi cantik.
4. Jangan Tenggelamkan Cetakan pada Adonan
Pastikan Anda tidak mengenggelamkan cetakan secara keseluruhan pada adonan. Karena hal tersebut akan membuat adonan tidak akan terlepas dari cetakannya. Cukup celupkan bagian atas cetakan saja.
5. Goyangkan Cetakan Secara Perlahan
Setelah mencelupkan adonan ke minyak panas dan mendiamkannya beberapa saat, goyangkanlah cetakan secara perlahan. Supaya adonan terlepas dari cetakannya. Jangan terlalu keras saat menggoyangnya, agar bentuk Kembang Goyang tidak rusak.
Toko Kue Kembang Goyang Khas Betawi Terenak
Berikut ini beberapa rekomendasi toko online yang menjual produk kembang goyang khas Betawi terenak dan murah:
1. Toko Kue Sumber Mas
Lokasi toko ini berada di kawasan Jakarta Timur. Kue kembang goyang di toko ini terbuat dari tepung ketan dengan citarasa manis. Rasa kembang goyangnya cukup enak, renyah, dan beraroma harum. Harga kembang goyang kemasan 250 gram senilai Rp 22.014,-. Respon penjual sangat cepat, ramah, packing rapi, serta pengiriman super cepat.
2. Toko Kue Meisya
Alamat toko kue online ini ada di daerah Jakarta Pusat. Harga kembang goyang dengan kemasan 100 gram hanya Rp 10.000 saja. Produk kembang goyang ini bebas kolestrol, bebas gluten, dan bercitarasa manis. Rasa kembang goyang di toko ini terkenal enak, gurih, dan juga renyah. Pengemasan sangat rapi dengan tambahan bubble wrap, sehingga kue tidak mudah remuk.
3. Rengginang Raos Mihaji
Toko kue online ini berlokasi di Kabupaten Cianjur. Produk kembang goyang di toko ini berkualitas baik dengan rasa yang enak, gurih, dan tekstur yang renyah. Harga kue kembang goyang untuk kemasan 250 gram Rp 20.000 sudah termasuk biaya bubble wrap tebal. Sehingga, kue kembang goyang Anda aman dan tidak remuk sampai ke tangan Anda.
Resep Kembang Goyang
Kembang Goyang Khas Betawi, Camilan Tradisional Bercitarasa Manis
Ingredients
- 250 g tepung beras
- 200 g tepung terigu
- 50 g tepung maizena
- 3 butir telur
- 450 ml santan
- 150 g gula pasir
- 25 g wijen
- ½ sdt garam
- 1000 ml minyak goreng
Instructions
- Campurkan telur dan gula ke dalam wadah. Kocok sampai tercampur rata.
- Masukkan santan dan garam. Kocok kembali sampai rata.
- Tambahkan tepung maizena, tepung beras, tepung terigu, dan wijen. Aduk rata sampai adonan bertekstur halus.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, rendam cetakan kembang goyang.
- Celupkan cetakan ke dalam adonan, namun jangan sampai cetakannya tenggelam.
- Goreng adonan dalam minyak panas, tahan beberapa detik.
- Kemudian goyangkan cetakan sampai adonan terlepas.
- Goreng kembang goyang hingga matang atau berwarna kecokelatan dengan api sedang.
- Angkat dan tiriskan kembang goyang.
- Sajikan atau simpan kembang goyang khas Betawi.
