Masakan khas Semarang, Gongso Telur, menggabungkan sederet bahan sederhana menjadi hidangan yang menggugah selera. Gongso Telur terdiri dari telur yang dimasak orak-arik bersama sayuran dan rempah-rempah. Sentuhan menu ini dengan tambahan saus sambal dan cabe menjadikannya favorit yang digemari oleh banyak keluarga.
Gongso sendiri merupakan terminologi dalam bahasa Jawa yang merujuk pada proses menumis. Cara memasaknya dimulai dengan menumis bumbu-bumbu hingga tercium aroma harum. Telur dimasak orak-arik dengan teknik yang menghasilkan cita rasa unik yang khas.
Varian Menu Gongso
Menu gongso bukan hanya sebatas Gongso Telur. Salah satu varian yang terkenal adalah Babat Gongso Semarang, yang dibuat dari babat sapi atau campuran jeroan sapi. Nikmatnya babat gongso bisa dinikmati bersama nasi hangat atau diolah menjadi nasi goreng gongso.
Ciri khas babat gongso adalah cita rasa pedas manisnya. Proses memasaknya pun membutuhkan teknik khusus, terutama untuk membuat babat menjadi empuk tanpa perlu bersusah payah saat mengunyah. Metode memasaknya mengandalkan penggunaan panci presto yang mempercepat proses pemasakan.
Legenda Kuliner: Babat Gongso Pak Karmin
Di antara banyaknya penjual babat gongso, Babat Gongso Pak Karmin mempunyai tempat yang istimewa. Nasi babatnya menjadi legendaris dan menjadi referensi kuliner yang tak boleh dilewatkan bagi mereka yang berkunjung ke Semarang. Tempatnya terletak tidak jauh dari Jembatan Mberok, sekitar 1 km dari Lumpia Gang Lombok.
Dari Gongso Telur hingga Babat Gongso Pak Karmin, kuliner Semarang menyajikan hidangan-hidangan yang unik dan menggugah selera. Perpaduan bahan-bahan sederhana menjadi cita rasa yang mengasyikkan, mengundang siapa saja untuk mencicipinya, tak terkecuali wisatawan yang berkunjung ke kota ini.
Bagi yang kurang menyukai jeroan atau rasa dari babat, Gongso Telur adalah alternatif yang patut dicoba. Gongso Telur menggunakan bahan-bahan sederhana yang jauh lebih mudah diolah dibandingkan dengan bahan jeroan sapi. Telur, bumbu, dan sayuran menjadi komponen utama dalam resep ini, memberikan cita rasa yang lezat dan mudah diakses.
Cara membuat Gongso Telur sangatlah sederhana. Kepraktisan dalam pembuatannya membuat hidangan ini sangat cocok untuk berbagai waktu makan, mulai dari sarapan, makan siang, hingga makan malam. Kelebihan lainnya, resep Gongso ini juga sangat fleksibel. Anda tidak harus menggunakan telur; bisa mengganti dengan daging ayam, tempe, tahu, atau daging sapi. Namun, pastikan daging ayam atau sapi dimasak hingga matang dan empuk sebelumnya, sedangkan tempe dan tahu disarankan untuk digoreng terlebih dahulu agar bumbu meresap lebih baik.
Di sekitar kampus, gongso-gongsoan dengan bahan utama seperti telur, tempe, atau ayam seringkali menjadi pilihan favorit mahasiswa. Keekonomisannya dan kemudahan dalam memperoleh bahan membuat hidangan ini populer di kalangan anak kos dan mahasiswa. Warung-warung yang menjajakannya selalu ramai dikunjungi dan menu gongso-gongsoan selalu laris di pasaran.
Resep Praktis Gongso Telur
Ingredients
- 3 butir telur
- 1 ikat caisim/pokcoy
Bumbu
- 1/2 butir bawang bombay dirajang pendek
- 2 siung bawang kating Iris tipis-tipis
- Saos pedas sesuai selera
- 5 sdm kecap manis
- 1/4 sdt lada
- 1/4 sdm garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
Instructions
- Buang batang caisim atau pokcoy bagian bawah kemudian cuci bersih. Potong-potong caisim tersebut sesuai selera, sisihkan.
- Kocok semua telur dalam satu wadah sisihkan
- Tumis bawang putih, setelah harum masukkan bawang bombay, lanjutkan tumis sampai layu.
- Masukkan kocokan telur kemudian orak-arik bersama bawang yang sudah layu sampai telur matang.
- Masukkan sayuran yang sudah dipotong-potong kemudian tumis sampai layu.
- Tambahkan lada bubuk garam kaldu jamur dan kecap
- Terus tumis sambil diaduk-aduk hingga merata dan matang sempurna
