Es selendang mayang adalah salah satu jenis minuman tradisional Indonesia yang berasal dari Jakarta. Nama lain dari sajian minuman segar ini adalah ‘Minuman Betawi Jadul”. Tetapi, saat ini sangat jarang orang yang menjual minuman tradisional Betawi ini.
Es selendang mayang terbuat dari bahan utama tepung sagu atau tapioka, tepung hunkwe, dan juga bahan-bahan lainnya. Rasanya manis, legit, dan segar. Cocok sebagai minuman musim panas untuk mengusir dahaga. Meskipun sudah jarang orang menjualnya, Anda bisa mengolah minuman ini di rumah dengan resep di bawah.
Cara pengolahan sajian minuman ini memang cederung rumit dan tidak mudah. Karena membutuhkan bahan yang cukup banyak serta langkah pembuatan yang panjang. Tetapi, hasilnya tidak akan mengecewakan Anda. Asalkan Anda telaten dalam setiap langkah pembuatan minuman Betawi jadul ini.
Tips Membuat Es Selendang Mayang Klasik
Sebelum mengolah es selendang mayang, ada beberapa tips yang harus Anda lakukan. Yuk simak penjelasannya berikut ini:
1. Siapkan Loyang Tahan Panas
Ketika Anda ingin membuat sajian minuman segar tradisional betawi ini, jangan lupa untuk menyiapkan semua bahan dan peralatan. Salah satu alat yang penting untuk Anda gunakan adalah loyang tahan panas.
Loyang yang satu ini sangat penting, supaya saat adonan atau bahan dituangkan ke dalam loyang, loyak tidak rusak. Selain menghindari kerusakan, loyang ini juga berfungsi untuk melindungi adonan dari bahan berbahaya.
2. Siapkan Tepung Hunkwe
Berdasarkan kabar, para pedangan minuman Betawi jadul ini dapat Anda temukan di Kota Tua Jakarta. Para pedangan tersebut mengolah minuman dengan bahan tepung hunkwe. Alasannya adalah supaya proses pembuatan minuman lebih efisien dan mudah. Oleh karena itu, Anda harus menyiapkan tepung hunkwe.
3. Alas Loyang Menggunakan Plastik
Peralatan lain yang Anda perlukan selain loyang tahan panas adalah plastik. Plastik berguna sebagai alas loyang agar selendang mayang nantinya tidak lengket ketika Anda mengeluarkannya dari loyang. Menggunakan plastik akan membuat tekstur selendang mayang lebih cantik dan rapi. Sehingga memberikan tampilan sajian minuman yang menarik.
Es Selendang Mayang Klasik, Minuman Segar Tradisional
Ingredients
Bahan Utama
- 125 g tepung sagu atau tapioka
- 125 g tepung hunkwe
- 1⅕ liter air
- ½ sdt pewarna hijau
- ½ sdt pewarna merah
Bahan Saus Gula
- 200 ml air
- 400 g gula merah
- 2 lembar daun pandan
Bahan Kuah Santan
- 650 ml santan
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
Bahan Pelengkap
- 2 gelas es batu
Instructions
Selendang Mayang
- Campur tepung sagu, tepung hunkwe dan air, aduk rata.
- Bagi adonan menjadi 3 bagian.
- Beri masing-masing adonan pewarna hijau, merah. Dan biarkan satu adonan tetap berwarna putih.
- Masak masing-masing adonan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga meletup-letup dan adonan menjadi bening, angkat.
- Tuang adonan hijau ke dalam loyang, ratakan. Tuang adonan putih dan merah di atasnya, ratakan, sisihkan hingga adonan padat.
Saus Gula
- Dalam panci, masak seluruh bahan saus gula hingga mendidih dan mengental, angkat.
Penyajian
- Potong-potong selendang mayang bentuk persegi kecil, tuang ke dalam gelas saji.
- Tambahkan santan yang sudah dimasak, saus gula dan sajikan dengan es batu sesuai selera.