Donat lembut dairy free adalah olahan donat bertekstur lembut tanpa menggunakan susu. Donat merupakan sajian kue berbentuk bulat dengan bolongan di tengahnya. Sebagian besar orang menyajikan donat dengan topping meses, gula halus, coklat kacang, dan masih banyak lagi.
Sajian kue donat pasti sering Anda temukan baik di pinggir jalan sampai di toko kue mewah seperti JCO. Tekstur donat yang lembut dan empuk menjadikannya makanan favorit banyak orang. Biasanya donat menggunakan susu saat pengolahannya, sehingga membuat orang yang alergi susu tidak bisa mengonsumsinya. Bagi Anda yang juga mempunyai alergi terhadap protein susu sapi bisa mencoba resep donat tanpa susu di bawah ini!
Tips Membuat Adonan Donat Dairy Free Lembut dan Mengembang Sempurna
Jika Anda ingin menghasilkan sajian donan tanpa susu yang lembut dan empuk, silahkan simak beberapa tips dan trik berikut ini:
1. Aduk Adonan Donat Hingga Kalis
Mengaduk adonan donat merupakan langkah awal dalam proses pembuatan donat. Upayakan mengaduk adonan donat hingga kalis. Supaya tekstur donat baik dan juga lembut.
2. Istirahatkan Adonan Donat
Setelah Anda mengaduk adonan donat hingga kalis, istirahatkan adonan selama kurang lebih 20-45 menit. Diamkan adonan hingga mengembang dua kali lipat daripada ukuran awalnya. Pastikan menyimpan adonan di dalam wadah dengan penutup lap basah saat proses proofing. Lap basah berguna untuk mencegah adonan donat menjadi kering.
3. Kempiskan Adonan Donat
Kempiskan adonan donat setelah proses proofing untuk mengeluarkan udara yang ada di dalam adonan. Karena udara di dalam adonan tersebut bisa membuat donat menjadi keras jika tidak Anda keluarkan. Menurut Epicurious, cara terbaik mengempiskan adonan cukup dengan menggunakan kepalan tangan. Kemudian pukul adonan secara perlahan pada adonan hingga kempis. Berikutnya, uleni kembali adonan sebentar saja supaya tercampur rata lagi.
4. Jangan Over-Proofing
Hindari adonan donat mengembang hingga over-proofing atau berlebihan, karena bisa menyebabkan donat mudah kempes. Menurut Epicurious, adonan donat yang over-proofing membuat sajian donat terlalu padat atau bantat. Hal tersebut dikarenakan gluten yang mengambang ke titik tertinggi, sehingga tidak dapat menahan gelembung udara untuk memberikan tekstur donat.
Donat Lembut Dairy Free, Cemilan Lezat dan Aman
Ingredients
- 110 g air
- 2 sdt ragi instan
- 40 g gula pasir
- 1 butir telur
- ⅕ sdt garam
- 300 g tepung protein tinggi
- 50 g margarin
- 200 ml minyak goreng
- 30 g gula halus
Instructions
- Masukkan air dan ragi instan ke dalam wadah. Aduk hingga rata.
- Tambahkan gula, aduk rata lagi.
- Masukkan telur, aduk lagi sampai rata.
- Tambahkan sejumput garam, aduk sebentar.
- Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil di aduk. Kemudian uleni adonan sampai kalis.
- Tambahkan margarin, uleni lagi hingga adonan kalis.
- Diamkan adonan selama 1 jam di dalam wadah yang ditutup kain basah. Biarkan adonan hingga mengembang 2 kali lipat.
- Setelah adonan mengembang, kempiskan adonan agar udara di dalam adonan menghilang.
- Bentuk adonan menjadi bulat-bulat sebanyak 10 pcs. Kemudian diamkan adonan selama 10 menit dengan ditutup kain bersih.
- Lubangi bagian tengah adonan menggunakan jari telunjuk yang sudah berbalur tepung terigu agar tidak lengket.
- Panaskan minyak goreng di dalam teflon. Goreng donat dengan api kecil agar adonan matang sempurna.
- Angkat dan tiriskan donat.
- Beri taburan gula halus sebagai topping donat. Sajikan.