Resep chocolatos soft cake ini terinspirasi dari kue oreo soft cake yang dijual dalam kemasan sachet. Saya modifikasi dengan menggunakan coklat bubuk chocolatos. Kue ini sangat lezat dengan filling buttercream vanilla dan balutan ganache coklat yang lembut.

Kue ini pada dasarnya merupakan brownies kukus atau bisa juga menggunakan base kue chiffon untuk tekstur kue yang lebih lembut dan ringan. Saya menggunakan base adonan brownies kukus seperti dalam resep brownies amanda coklat kukus.

Yang membuat kue ini rasanya berbeda adalah dari tambahan filling buttercream vanilla yang lembut seperti dalam biksuit dan soft cake oreo, serta adanya balutan coklat yang lembut yang pastinya tambah nyoklat rasanya dan pasti disukai anak-anak.

Proses pembuatannya tentu sama dengan kue brownies yang minggu lalu saya buat, hanya prosesnya saya ulang dua kali untuk membuat layer cake bawah dan atas berhubung saya tidak mempunyai dua loyang ukuran yang sama. Sebenarnya bisa juga dilakukan satu kali pengukusan nanti kuenya dibelah menjadi dua secara horisontal tapi pengalaman saya mengiris kue / membelah menjadi dua tidaklah mudah karena tidak bisa rata, permukaan tidak halus.

Tips agar Kue Kukus untuk Base Chocolatos Soft Cake Tetap Empuk dan Tidak Bantat

1. memilih kukusan

pilihlah kukusan yang sesuai dengan besarnya loyang, jika kukusan terlalu besar maka uap air akan terlalu banyak dan kue menjadi basah,
pilih kukusan dengan lubang yang tidak terlalu besar agar uap tidak keluar terlalu banyak dan membuat kue kukus menjadi basah
piluh kukusan dengan penutup kaca / bentuk kerucut, supaya uap air tidak turun ke adonan kue

2. menyiapkan kukusan

Kukusan harus dipanaskan kurang lebih 10 menit sebelum digunakan, lapisi tutup kukusan dengan kain supaya air kukusan tidak jatuh ke adonan brownies. Kain yang dipakai adalah kain katun yang lebih dapat menyerap uap air dan menghindari tetesan ke atas kue.

3. atur suhu saat mengukus

Setelah air mendidih, kecilkan api dan pakai api sedang supaya kue matang dengan merata, serta tidak bergelombang

4. membuka tutup kukusan apabila telah matang

Hati-hati ketika membuka tutup kukusan apabila kue telah matang, karena pada tutup kukusan menempel banyak uap air, apabila menetes airnya makan akan membuat kue basah dan rusak teksturnya. Trik nya adalah dengan membuka dan membalik tutup kukusan dengan cepat, sehingga air tidak sempat menetes.