Table of Contents

Ceviche merupakan hidangan laut yang terkenal di area pesisir Amerika Latin. Hidangan ini umumnya terbuat dari ikan segar atau ikan salmon yang diawetkan dalam jus lemon atau jeruk, serta rempah rempah dengan cabai atau Capsium baccatum.

Penyajian ceviche umumnya bersama ubi jalar, jagung, pisang raja, salad, atau alpukat. Hidangan ini cara memasaknya tidak dengan panas, sehingga harus segera Anda hidangkan untuk menghindari risiko keracunan makanan. Hidangan ini sangat cocok untuk di musim panas.

Tips Memilih Ikan Segar Untuk Ceviche

Bahan utama untuk membuat ceviche adalah ikan yang segar. Berikut ini ada beberapa tips dalam memilih ikan segar yang bisa Anda praktekkan saat membeli ikan di pasar atau swalayan:

1. Mata Ikan

Mata ikan segar tampak cerah, segar, dan juga jernih. Permukaan matanya akan terasa kenyal dan menonjol saat Anda merabanya. Jika mata ikan terlihat mengerut, cekung, keruh, dan berwarna kemerahan, ikan tersebut tidak layak konsumsi atau sudah tidak segar lagi. Mata ikan yang berbentuk cekung umumnya karena ikan dehidrasi, yaitu ikan telalu lama berasa di permukaan es daripada di dalam air.

2. Daging Ikan

Ikan segar umumnya mempunyai tekstur lembut namun cukup kencang dan kenyal. Seluruh dagingnya terlihat menempel kuat pada tulang. Anda bisa mengecek ikan segar atau tidak dengan cara menekan bagian perut ikan memakai jari telunjuk. Jika bentuk ikan kembali seperti semula, artinya ikan tersebut masih segar.

3. Bau Ikan

Ikan segar mengeluarkan bau yang ringan dan segar. Bau dari ikan segar tidak mengganggu indra penciuman atau tidak terasa aneh. Sedangkan ikan yang tidak segar umumnya berbau amis dan menyengat, sehingga cukup mengganggu indra penciuman.

4. Warna Ikan

Ikan yang masih segar mempunyai warna yang cerah, tidak kusam, dan segar. Ciri lain dari ikan segar adalah warna kulitnya mengkilap, tampak sehat, dan terang. Sisik ikan juga masih menempel dengan kuat di badan ikan, sehingga tidak mudah lepas ketika Anda menariknya.

5. Insang Ikan

Cek kondisi insang ikan dengan mengangkat penutupnya yang berada di sisi kepala ikan. Ikan segar mempunyai insang berwarna merah bersih, segar, dan teksturnya basah. Semakin merah warna insang ikan, maka semakin bagus juga kualitas ikan tersebut. Hindari ikan yang memiliki insang berwarna keabuan atau kecokelatan dan tampak kering!