Table of Contents

Bubur sumsum merupakan salah satu jajanan pasar yang banyak digemari. Warnanya putih menyerupai warna tulang sumsum, terbuat dari tepung beras dan diberi siraman kuah kinco / juruh / gula merah cair. Rasanya gurih karena ada santan dan rasa manis dari siraman kinco.

Bubur sumsum disebut juga bubur lemu, bubur saring atau bubur tepung beras. Hidangan ini biasanya banyak dijumpai pada saat bulan Ramadhan dan sangat cocok dijadikan hidangan buka puasa.

Bahan Bubur Sumsum

Bahan-bahan untuk membuat bubur sumsum ini sangat sederhana dan mudah didapatkan di pasaran. Titik kunci pembuatan resep bubur sumsum ini ada pada bahan santan dan gula aren.

Sebaiknya gunakan santan yang baru diperas dari parutan kelapa. Dalam resep ini gunakan setengah butir kelapa yang diperas dengan air dan menghasilkan 800 ml santan. Apabila Anda kesulitan untuk mendapatkan santan dari buah kelapa langsung, santan segar dapat diganti dengan santan instan tetapi dengan pemakaian santan instan ini tentu saja rasa dan aromanya kalah nikmat dibandingkan santan segar dari parutan kelapa.

Pakai Gula Aren untuk Rasa Kuah Lebih Mantap

Sebaiknya memakai gula aren untuk bahan sausnya karena gula aren memiliki rasa yang lebih khas daripada gula merah/gula jawa. Namun, jika Anda tidak menjumpai gula aren maka dapat diganti dengan gula merah / gula jawa.

Jangan Berhenti Mengaduk !

Perhatikan benar langkah-langkah membuatnya ya. Langkah penting untuk membuat bubur sumsum ini adalah menuangkan larutan tepung setelah tepung diencerkan. Tepung beras diencerkan terlebih dahulu dengan sebagian santan dan diaduk sampai benar-benar merata dan homogen tidak ada gumpalan sementara itu sebagian santan lainnya direbus terlebih dahulu. Perhatikan gambar di bawah ini larutan tepung sudah tercampur rata tidak ada gumpalan.

Setelah larutan tepung homogen baru dituangkan ke dalam santan yang sudah dipanaskan. Pada saat menuangkan larutan tepung sambil terus diaduk-aduk, jangan berhenti mengaduk. Berhenti sebentar mengaduknya akan membuat tepung cepat menggumpal. Aduk terus tanpa henti sampai bubur mengental dan matang.