Bubur sumsum merupakan salah satu jajanan pasar yang banyak digemari. Bubur sumsum berwarna putih menyerupai warna tulang sumsum, terbuat dari tepung beras dan diberi siraman kuah kinco / juruh / gula merah cair. Rasanya gurih karena ada santan dan rasa manis dari siraman kinco.
Bubur sumsum disebut juga bubur lemu, bubur saring atau bubur tepung beras. Hidangan ini biasanya banyak dijumpai pada saat bulan Ramadhan dan sangat cocok dijadikan hidangan buka puasa.
Bahan Bubur Sumsum Simple
Bahan-bahan untuk membuat bubur sumsum ini sangat sederhana dan mudah didapatkan baik di tukang sayur maupun minimarket terdekat. Titik kunci pembuatan bubur sumsum ini ada pada bahan santan dan gula aren.
Coba juga : Resep Puding Cokelat Nutrijel Selembut Sutra
Sebaiknya gunakan santan yang baru diperas dari parutan kelapa. Dalam resep ini gunakan setengah butir kelapa yang diperas dengan air dan menghasilkan 800 ml santan. Apabila Anda kesulitan untuk mendapatkan santan dari buah kelapa langsung, santan segar dapat diganti dengan santan instan yang dijual di toko / minimarket. Tapi, pemakaian santan instan ini tentu saja rasa dan aromanya kurang bagus dibandingkan dengan santan segar dari parutan kelapa.
Pakai Gula Aren untuk Rasa Kuah Bubur Sumsum Lebih Mantap
Sekilas terlihat mirip antara gula aren, gula merah / gula jawa dan gula palem. Mungkin ada beberapa diantara kita yang kesulitan membedakannya. Perbedaan diantara ketiga jenis gula itu ada pada warnanya.
Gula Merah
Gula merah biasanya berbentuk silinder / tabung. Gula merah disebut juga dengan gula jawa karena banyak pembuat gula ini ada di Jawa. Gula merah dibuat dari nira atau sari yang keluar dari pohon kelapa atau getah palma. Warna gula merah lebih terang dibandingkan gula aren dan gula batok. Biasanya gula merah diolah menjadi sambal.
Gula Palem
Gula Palem merupakan gula yang terbuat dari nira atau sari batang palem. Aromanya lebih wangi dan khas, teksturnya lebih empuk dan menyerupai gula pasir yang dipadatkan. Gula palem disebut juga gula semut atau gula pasir coklat
Berbeda dengan gula jawa dan gula palem. Gula aren merupakan gula tradisional yang terbuat dari enau dan diolah secara tradisional yang kemudian dicetak dalam batok kelapa. Ada juga yang dicetak silinder seperti gula jawa. Perbedaannya warnanya lebih gelap. Aroma gula aren lebih kuat dan rasanya lebih manis dibanding gula merah.
Gula Aren
Jangan Berhenti Mengaduk !
Perhatikan benar langkah-langkah membuatnya ya. Langkah penting untuk membuat bubur sumsum ini adalah menuangkan larutan tepung setelah tepung diencerkan. Tepung beras diencerkan terlebih dahulu dengan sebagian santan dan diaduk sampai benar-benar merata dan homogen tidak ada gumpalan sementara itu sebagian santan lainnya direbus terlebih dahulu. Perhatikan gambar di bawah ini larutan tepung sudah tercampur rata tidak ada gumpalan.
Setelah larutan tepung homogen baru dituangkan ke dalam santan yang sudah dipanaskan. Pada saat menuangkan larutan tepung sambil terus diaduk-aduk, jangan berhenti mengaduk. Berhenti sebentar mengaduknya akan membuat tepung cepat menggumpal. Aduk terus tanpa henti sampai bubur mengental dan matang.
Resep dan Cara Membuat Bubur Sumsum
Bubur Sumsum Gula Aren
Course: Custard dan Puding, Tradisional, Video ResepCuisine: IndonesianDifficulty: Easy4
servings30
minutes5
minutes300
kcalBubur sumsum merupakan salah satu jajanan pasar yang banyak digemari. Bubur sumsum berwarna putih menyerupai warna tulang sumsum, terbuat dari tepung beras dan diberi siraman kuah kinco / juruh / gula merah cair. Rasanya gurih karena ada santan dan rasa manis dari siraman kinco.
Bahan-bahan
- Bahan Bubur
100 g tepung beras
½ sdt garam
3 lembar daun pandan, simpulkan
800 ml santan dari ½ butir kelapa
- Bahan Kuah
100 ml air
200 g gula aren, iris halus ( pilih yang kualitas bagus )
2 lembar daun pandan, simpulkan
Cara Membuat
- MEMBUAT BUBUR
- larutkan tepung beras dengan sebagian santan, garam, dan sisihkan
- didihkan sisa santan dan masukkan daun pandan di atas api sedang
- tuang campuran tepung yang dibuat sebelumnya tadi, aduk terus menerus hingga terlihat matang dan kental
- MEMBUAT KUAH
- campur semua bahan kuah dan rebus hingga larut dan kental
- saring larutan gula
- siram saus gula merah di atas bubur sumsum
- sajikan
