Brownies Keju Kukus Premium dengan Keju Melimpah

Rasa dan teksturnya benar-benar premium
brownies keju premium
brownies keju premium

Resep kue brownies keju kukus ini rasanya premium banget. Ada remahan keju di dalam, ditambah topping keju parut yang melimpah. Dalam resep ini ada perpaduan dua macam keju Kraft. Untuk campuran adonan dipakai keju Kraft cheddar yang dipotong dadu kecil dan keju Kraft Martabak yang khusus untuk topping.

Pemakaian keju dalam kue brownies ini agak banyak dari brownies biasanya. Kalau kesulitan untuk mendapatkan keju martabak dapat memakai keju cheddar semuanya. Untuk keju isian memang sebaiknya memakai keju yang mudah meleleh atau Easy Melt. Dari Kraft ada beberapa varian yaitu Keju Kraft Milky Soft dan Quick Melt

keju Kraft Milky Soft
keju Kraft Quick Melt

Membuat kue ini memang agak gampang-gampang susah. Butuh ketelatenan dan sedikit keuletan mengingat brownies ini ada dua lapis yaitu lapisan coklat dan lapisan keju. Kedua lapisan harus dibuat dulu secara terpisah. Lapisan pertama yang dibuat adalah lapisan coklat kemudian menyusul lapisan keju.

Cobain juga : Brownies Instan Nutricake Brownies Keju

Dalam mengukus adonan juga perhatikan beberapa hal supaya adonan tidak bergelombang maupun bantat. Umumnya kebanyakan brownies kukus menjadi bergelombang karena api sedikit terlalu besar. Perlu berlatih memang untuk bisa menghasilkan permukaan brownies yang rata tidak bergelombang. Pelajari kompor sendiri besar kecilnya api yang cocok. Kalau saya selalu gunakan api sedang cenderung kecil. Selain ada tips lainnya agar brownies kukus tidak bantat.

Tips agar Brownies Kukus Empuk dan Tidak Bantat

1. memilih kukusan

  • pilihlah kukusan yang sesuai dengan besarnya loyang, jika kukusan terlalu besar maka uap air akan terlalu banyak dan kue menjadi basah,
  • pilih kukusan dengan lubang yang tidak terlalu besar agar uap tidak keluar terlalu banyak dan membuat brownies menjadi basah
  • piluh kukusan dengan penutup kaca / bentuk kerucut, supaya uap air tidak turun ke adonan brownies

2. menyiapkan kukusan

Kukusan harus dipanaskan kurang lebih 10 menit sebelum digunakan, lapisi tutup kukusan dengan kain supaya air kukusan tidak jatuh ke adonan brownies

3. atur suhu saat mengukus

Setelah air mendidih, kecilkan api dan pakai api sedang supaya brownies matang dengan merata, serta tidak bergelombang

4. membuka tutup kukusan apabila telah matang

Hati-hati ketika membuka tutup kukusan apabila brownies telah matang, karena pada tutup kukusan menempel banyak uap air, apabila menetes airnya makan akan membuat brownies basah dan rusak teksturnya. Trik nya adalah dengan membuka dan membalik tutup kukusan dengan cepat, sehingga air tidak sempat menetes.

source : resep NCC Ibu Fatmah Bahlawan

Coba juga : Resep Brownies Green Tea

Brownies Keju Kukus Premium

Brownies Keju Kukus Premium

brownies dua lapis coklat dan keju, dengan taburan dan isi keju yang melimpah

Recipe by dapurkintamani
5 from 2 votes
Course: Cake dan KueCuisine: IndonesianDifficulty: Medium
Servings

8

servings
Prep time

40

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories

300

kcal

Ingredients

  • BAHAN LAPISAN KEJU
  • Bahan A:
  • 2 btr telur

  • 50 gr Gula pasir

  • 1 sdt Cake emulsifier

  • ¼ sdt garam

  • Bahan B:
  • 40 gr tepung terigu medium

  • 10 gr susu bubuk full cream

  • 10 gr tepung maizena

  • ½ sdt baking powder

  • Bahan C:
  • 50 gr mentega cair

  • Bahan Keju:
  • 50 gr Keju Kraft Cheddar, potong dadu kecil

  • 100 gr Keju Kraft Martabak / Cheddar Parut

  • BAHAN LAPISAN COKELAT:
  • Bahan A:
  • 2 btr telur

  • 75 gr gula pasir

  • 1 sdt emulsifier

  • ¼ sdt garam

  • Bahan B:
  • 10 gr coklat bubuk

  • 50 gr tepung terigu medium

  • ½ sdt vanilli

  • Bahan C, lelehkan:
  • 60 gr mentega/margarin

  • 35 gr dark cooking chocolate

  • 1 sdt pasta coklat black forest

Directions

  • LAPISAN COKLAT
  • Siapkan loyang ukuran 22x10x7cm, poles mentega dan alasi kertas, poles lagi
  • kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, lalu tuang bahan C, aduk hingga rata benar.
  • Tuang kedalam loyang, kukus selama 10 menit
  • LAPISAN KEJU
  • Kocok Bahan A hingga kental, masukkan bahan B sambil diayak, aduk rata. Tuangi bahan C, aduk balik hingga rata.
  • Tuang adonan diatas lapisan cokelat yang sudah matang. Taburkan merata keju dadunya. Kukus lagi 20 menit.
  • Angkat, dinginkan. Polesi buttercream, taburi Keju Kraft Cheddar parut.

Recipe Video