Brownies Amanda Kukus Lembut dan Moist

Mencoba membuat kue favorit oleh-oleh dari kota Bandung
resep brownies amanda kukus coklat
resep brownies amanda kukus coklat

Kue Brownies

Bagi Anda yang suka bepergian ke Bandung sudah pasti kenal dengan Brownies Amanda Kukus yang satu ini. Cita rasanya yang khas dan tentunya enak membuatnya menjadi favorit pemburu oleh-oleh.

Walaupun sekarang sudah banyak sekali outlet yang menjual Brownies Amanda (termasuk toko online ) yang satu ini, tapi rasanya tetap saja ngangenin dan menjadi favorit buah tangan

Brownies cokelat adalah kue panggang berbentuk persegi, berawal dari Amerika Serikat pada akhir abad ke-19. Brownies populer di Amerika Serikat dan Kanada pada paruh pertama abad ke-20.

Berawal dari seorang koki yang lupa memasukkan bahan kue pengembang atau baking powder dalam resep adonan kue bolu coklatnya. Alhasil setelah kue bolu tersebut matang tidak mengembang seperti halnya kue-kue bolu yang biasa dia buat. Tekstur kue bolu coklat yang harusnya lembut, tebal, dan banyak berpori, menjadi bantat, padat dan sedikit basah. (source : wikipedia).

Kalau di Indonesia, kue brownies yang terkenal adalah Brownies Amanda. Awalnya merupakan oleh-oleh khas kota Bandung. Walaupun sekarang sudah banyak outlet brownies Amanda di berbagai kota.

Dahulu saya sudah pernah share resep brownies amanda yang lumer, (lihat: Brownies Amanda -takaran sendok ). Namun, hampir semuanya menggunakan takaran sendok, sehingga menjadi sangat tidak terukur. Kali ini saya coba buat ulang Brownies Amanda Kukus Cokelat yang sangat lembut dan moist. Saya bereksperimen dengan menambahkan susu cair UHT pada adonan coklatnya, sehingga lebih encer.

Dari 50 gram susu cair UHT ini, saya kira-kira dengan cara menuangnya perlahan, sampai adonan menjadi agak encer. Jangan terlalu encer ya bund. Jadi tidak semuanya susu cair UHT saya tuang semuanya.

Sekilas Brownies Amanda Kukus

Banyak orang yang tidak tahu kalau yang berada di belakang kesuksesan brownies ini ada nama ibu Sumi Wiludjeng yang merupakan pencipta resep dari kue yang awalnya bernama bolu cokelat ini.

Mengawali bisnis dari skala kecil mulai tahun 1999 menjual kue bolu dengan keliling ke rumah tetangga, kerabat dan langganan. kue bolu cokelat semakin populer dan akhirnya lahirlah nama Amanda. Amanda bukan nama anak perempuan melainkan adalah singkatan dari Anak Menantu Damai. Nama tersebut mencerminkan keharmonisan keluarga yang meliputi anak dan menantu dalam membangun usaha.

Seiring dengan berjalannya waktu dan berbekal pengalaman usaha, Brownies Amanda semakin terkenal dan kemudian memiliki merk Brownies Amanda pada tahun 2004.

Dengan patennya brand Brownies Amanda, pasarannyapun semakin meluas pada tahun 2007 hingga pasar nasional mulai dari Surabaya, Yogyakarta dan Medan. Hingga kini brownies Amanda memiliki 100 outlet di seluruh Indonesia.

Coba juga : Resep Brownies Keju Kukus

Nah, kita akan coba membuat kue brownies cokelat kukus lumer yang rasa dan teksturnya mirip dengan brownies Amanda dengan bagian lapisan cokelat di tengah yang lumer. Ada beberapa tips dalam membuat kue brownies supaya lembut dan tidak terlalu bantat kuenya. Berikut adalah tipsnya.

Tips agar Brownies Kukus Empuk dan Tidak Bantat

1. memilih kukusan dan Loyang

  • pilihlah kukusan yang sesuai dengan besarnya loyang, jika kukusan terlalu besar maka uap air akan terlalu banyak dan kue menjadi basah,
  • pilih kukusan dengan lubang yang tidak terlalu besar agar uap tidak keluar terlalu banyak dan membuat brownies menjadi basah
  • piluh kukusan dengan penutup kaca / bentuk kerucut, supaya uap air tidak turun ke adonan brownies

Loyang yang saya pakai adalah loyang brownies yang agak tinggi, ukurannya 20 x 8 x 7 cm. Bentuknya seperti ini ya bund. Beli aja online murmer banget cuma Rp13.000. Klik di sini

loyang brownies ukuran 20x8x7 cm

Loyang Brownies Ukuran 20x8x7 harganya murah cuma Rp13.000 Beli di sini ya Bund… TOKOPEDIA

2. menyiapkan kukusan

Kamu harus memanaskan kukusan harus kurang lebih 10 menit, lapisi tutup kukusan dengan kain supaya air kukusan tidak jatuh ke adonan brownies. Sebaiknya pakai kain katun yang tebal dan dapat menyerap uap air serta menghindari tetesan ke atas kue.

3. atur suhu saat mengukus

Setelah air mendidih, kecilkan api dan pakai api sedang supaya brownies matang dengan merata, serta tidak bergelombang

4. membuka tutup kukusan apabila telah matang

Hati-hati ketika membuka tutup kukusan apabila brownies telah matang, karena pada tutup kukusan menempel banyak uap air, apabila menetes airnya makan akan membuat brownies basah dan rusak teksturnya. Trik nya adalah dengan membuka dan membalik tutup kukusan dengan cepat, sehingga air tidak sempat menetes.

Resep Brownies Amanda Ultimate – Terbukti Berhasil

Brownies Amanda Kukus Lembut dan Moist

Brownies Amanda Kukus Lembut dan Moist

resep ultimate brownies amanda

Recipe by dapurkintamani
4 from 27 votes
Course: Cake dan KueCuisine: IndonesiaDifficulty: Easy
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

197

kcal

Bahan-bahan

Cara Membuat

  • Siapkan mangkok kaca bening, masukkan margarin, coklat batang dan susu cair. Panaskan di atas air mendidih sampai meleleh. Aduk rata dan sisihkan
  • Kocok telur bersama gula pasir dan SP / cake emulsifier sampai mengembang dan kental berjejak
  • Masukkan tepung terigu, susu bubuk, baking powder dengan cara diayak ke dalam adonan telur. Aduk balik perlahan sampai rata
  • Masukkan campuran coklat yang sudah dilelehkan. Aduk rata kembali sampai homogen
  • Tuang sebagian adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi baking paper. Kukus selama 10 menit (api sedang cenderung kecil)
  • Ambil dua sendok sayur adonan, campurkan dengan susu kental manis coklat dan minyak sayur untuk membuat lapisan coklat tengah. Aduk sampai rata
  • Tuang ke dalam loyang dan ratakan. Kukus lagi selama 10 menit
  • Tuang adonan yang tersisa ke dalam loyang dan kukus lagi selama 20 menit
  • Lakukan tes tusuk untuk memastikan kue sudah matang sempurna
  • Angkat kue dan sajikan

Video Resep

Catatan

  • Ukuran Loyang 20 x 8 x 7 cm