Bolu Hongkong, mirip dengan cupcake, merupakan kue bolu yang dicetak dan dipanggang dalam loyang khusus atau wadah berbentuk cup. Namun, keunikan utamanya terletak pada teksturnya yang istimewa. Bagian luar bolu Hongkong biasanya memiliki kerak yang renyah, terutama dengan taburan kacang almond slice yang memberi sentuhan gurih di setiap gigitannya. Di dalamnya, kue ini memanjakan dengan tekstur lembut yang tak terlupakan dan kelembaban yang membuatnya begitu menggugah selera.
Salah satu aspek yang membuat bolu Hongkong begitu diminati adalah rasio kelembutan dan kekenyalan yang seimbang. Permukaannya yang renyah menciptakan kontras sempurna dengan kelembutan bagian dalamnya. Bagian dalam kue ini sangatlah lembut, hampir menyerupai tekstur spons, dan mampu menyimpan kelembaban yang membuat setiap gigitan begitu nikmat. Sering kali, bolu ini juga memiliki aroma harum yang menggoda, terutama saat baru dipanggang, mengisi ruangan dengan keharumannya yang khas.
Tak hanya enak disantap begitu saja, bolu Hongkong juga sering dijadikan pilihan untuk dihidangkan dalam berbagai acara. Kelembutannya membuatnya cocok untuk disajikan sebagai camilan di sore hari atau sebagai hidangan penutup di pesta. Beragam variasi juga bisa ditemukan, mulai dari rasa original hingga inovasi dengan tambahan seperti keju, cokelat, atau buah-buahan yang memperkaya pengalaman menikmatinya. Dengan cita rasa yang lezat dan tekstur yang istimewa, bolu Hongkong menjadi salah satu favorit bagi pecinta kue di berbagai belahan dunia.
Resep Bolu Hongkong Cupcake
Ingredients
Bahan Kue
- 4 butir kuning telur
- 30 gr gula pasir butiran kecil
- 1 sdt SP
- 1 sdm susu cair
- 1/4 sdt essens vanilla
- 4 butir putih telur
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdm air lemon
- 50 gr gula pasir halus
- 60 gr tepung terigu protein rendah (bogasari kunci biru)
- 10 gr tepung maizena
- 1/2 sdt baking powder
- 30 gr keju cheddar parut
- 50 gr butter/margarin lelehkan
Topping
- cheddar parut
- almond iris
Instructions
- Kocok kuning telur,SP dan gula sampai kental, lalu masukkan susu cair dan essens vanilla, kocok asal rata. Sisihkan
- Di wadah terpisah, kocok putih telur, garam, air lemon sampai keluar busa, masukkan gula pasir bertahap kocok terus sampai mengembang kaku, lalu masukkan kocokan kuning telur tadi sambil dikocok speed rendah sebentar aja
- Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder sambil diayak dan diaduk perlahan
- Masukkan keju cheddar parut. Aduk rata
- Masukkan mentega cair aduk rata pake spatula
- Tuang ke cup/ loyang,taburi topping keju parut dan almond
- Panggang di suhu 180 derajat sekitar 20 menit (sesuaikan oven masing-masing)
Video
Notes
Pakai Tepung Protein Rendah untuk Kue Bolu Hongkong Lebih Lembut
Selain mengandung banyak karbohidrat, tepung terigu juga mengandung protein dalam bentuk gluten. Kandungan gluten ini yang membedakan antara terigu dengan tepung lainnya. Gluten adalah suatu senyawa pada terigu yang bersifat kenyal dan elastis, yang berperan dalam menentukan kualitas suatu makanan yang dihasilkannya. Semakin tinggi kadar gluten, semakin tinggi kadar protein dalam terigu tersebut. Kadar gluten dalam terigu, sangat tergantung dari jenis gandumnya.
Baca juga : Kenali Jenis Tepung Terigu dan Tips Memilihnya
Dalam resep ini jika ingin hasil bolunya benar-benar lembut, dapat memakai tepung terigu protein rendah. Salah satu produsen terigu Bogasari mempunyai varian terigu Bogasari Kunci Biru. Namun, apabila tidak menemukan jenis tepung ini pemakaian all purpose flour / tepung serba guna / tepung terigu protein sedang pun tidak menjadi masalah karena dalam resep ini sudah memakai tepung maizena yang fungsinya hampir sama. Pemakaian tepung maizena juga akan membuat kue menjadi lembut.
Membuat Meringue
Adonan meringue adalah adonan kunci dalam membuat bolu hongkong yang super lembut ini. Adonan meringue adalah campuran dari 2 bahan yaitu putih telur yang dimixer dengan gula pasir sampai mengental seperti busa. Putih telur dan gula harus dimixer sampai adonan ke tahap stiff peak / kaku sekali, tidak jatuh apabila diangkat.
Baca juga : Tips dan Cara Membuat Adonan Meringue
Leave a Reply