Table of Contents
Bolu hongkong ini semacam kue bolu yang dicetak dan dipanggang dalam loyang atau wadah berbentuk cup. Hampir sama dengan cupcake lainnya. Tekstur bolu hongkong sangat lembut, moist, dan harum dengan taburan kacang almond slice di atasnya. Bagian atas bolu hongkong sangat renyah sedangkan bagian dalamnya sangat lembut.
Pakai Tepung Protein Rendah untuk Kue Bolu Hongkong Lebih Lembut
Selain mengandung banyak karbohidrat, tepung terigu juga mengandung protein dalam bentuk gluten. Kandungan gluten ini yang membedakan antara terigu dengan tepung lainnya. Gluten adalah suatu senyawa pada terigu yang bersifat kenyal dan elastis, yang berperan dalam menentukan kualitas suatu makanan yang dihasilkannya. Semakin tinggi kadar gluten, semakin tinggi kadar protein dalam terigu tersebut. Kadar gluten dalam terigu, sangat tergantung dari jenis gandumnya.
Baca juga : Kenali Jenis Tepung Terigu dan Tips Memilihnya
Dalam resep ini jika ingin hasil bolunya benar-benar lembut, dapat memakai tepung terigu protein rendah. Salah satu produsen terigu Bogasari mempunyai varian terigu Bogasari Kunci Biru. Namun, apabila tidak menemukan jenis tepung ini pemakaian all purpose flour / tepung serba guna / tepung terigu protein sedang pun tidak menjadi masalah karena dalam resep ini sudah memakai tepung maizena yang fungsinya hampir sama. Pemakaian tepung maizena juga akan membuat kue menjadi lembut.
Membuat Meringue
Adonan meringue adalah adonan kunci dalam membuat bolu hongkong yang super lembut ini. Adonan meringue adalah campuran dari 2 bahan yaitu putih telur yang dimixer dengan gula pasir sampai mengental seperti busa. Putih telur dan gula harus dimixer sampai adonan ke tahap stiff peak / kaku sekali, tidak jatuh apabila diangkat.
Baca juga : Tips dan Cara Membuat Adonan Meringue
Resep Bolu Hongkong Cupcake
Bolu panggang lembut dan super moist di dalam, renyah di luar
8
servings30
minutes20
minutes250
kcalKeep the screen of your device on
Ingredients (Shop in the Green Link)
- Bahan Kue
4 4 butir kuning telur
30 gr 30 gula pasir butiran kecil
1 1 sdt SP
1 1 sdm susu cair
1/4 1/4 sdt essens vanilla
4 4 butir putih telur
1/4 1/4 sdt garam
1/2 1/2 sdm air lemon
50 gr 50 gula pasir halus
60 gr 60 tepung terigu protein rendah (bogasari kunci biru)
10 gr 10 tepung maizena
1/2 1/2 sdt baking powder
30 gr 30 keju cheddar parut
50 gr 50 butter/margarin lelehkan
- Topping
cheddar parut
almond iris
Directions
- Kocok kuning telur,SP dan gula sampai kental, lalu masukkan susu cair dan essens vanilla, kocok asal rata. Sisihkan
- Di wadah terpisah, kocok putih telur, garam, air lemon sampai keluar busa, masukkan gula pasir bertahap kocok terus sampai mengembang kaku, lalu masukkan kocokan kuning telur tadi sambil dikocok speed rendah sebentar aja
- Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder sambil diayak dan diaduk perlahan
- Masukkan keju cheddar parut. Aduk rata
- Masukkan mentega cair aduk rata pake spatula
- Tuang ke cup/ loyang,taburi topping keju parut dan almond
- Panggang di suhu 180 derajat sekitar 20 menit (sesuaikan oven masing-masing)
