Resep Bolu Hongkong Lembut Renyah Super Moist

Bolu Hongkong, mirip dengan cupcake, merupakan kue bolu yang dicetak dan dipanggang dalam loyang khusus atau wadah berbentuk cup. Namun, keunikan utamanya terletak pada teksturnya yang istimewa. Bagian luar bolu Hongkong biasanya memiliki kerak yang renyah, terutama dengan taburan kacang almond slice yang memberi sentuhan gurih di setiap gigitannya. Di dalamnya, kue ini memanjakan dengan tekstur lembut yang tak terlupakan dan kelembaban yang membuatnya begitu menggugah selera.

Salah satu aspek yang membuat bolu Hongkong begitu diminati adalah rasio kelembutan dan kekenyalan yang seimbang. Permukaannya yang renyah menciptakan kontras sempurna dengan kelembutan bagian dalamnya. Bagian dalam kue ini sangatlah lembut, hampir menyerupai tekstur spons, dan mampu menyimpan kelembaban yang membuat setiap gigitan begitu nikmat. Sering kali, bolu ini juga memiliki aroma harum yang menggoda, terutama saat baru dipanggang, mengisi ruangan dengan keharumannya yang khas.

Tak hanya enak disantap begitu saja, bolu Hongkong juga sering dijadikan pilihan untuk dihidangkan dalam berbagai acara. Kelembutannya membuatnya cocok untuk disajikan sebagai camilan di sore hari atau sebagai hidangan penutup di pesta. Beragam variasi juga bisa ditemukan, mulai dari rasa original hingga inovasi dengan tambahan seperti keju, cokelat, atau buah-buahan yang memperkaya pengalaman menikmatinya. Dengan cita rasa yang lezat dan tekstur yang istimewa, bolu Hongkong menjadi salah satu favorit bagi pecinta kue di berbagai belahan dunia.

Resep Bolu Hongkong Cupcake

Recipe by Hani

Resep Bolu Hongkong adalah kreasi kue bolu lembut dan harum yang dicetak dalam cup dan dipanggang hingga permukaannya renyah dengan taburan kacang almond slice. Bagian dalamnya begitu lembut dan moist, menciptakan kontras sempurna dengan tekstur luar yang garing. Rasanya menggugah selera dengan aroma khasnya dan bisa dinikmati sebagai camilan sehari-hari atau sebagai hidangan istimewa dalam berbagai acara. Variasi rasa yang beragam membuatnya menjadi favorit di kalangan pencinta kue.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time :30 minutes mins

Cook Time :20 minutes mins

Total Time :1 hour hr 10 minutes mins

Course :Cake dan Kue, Video Resep

Cuisine :Indonesian

Ingredients

  

Bahan Kue

• 4 butir kuning telur
• 30 gr gula pasir butiran kecil
• 1 sdt SP
• 1 sdm susu cair
• 1/4 sdt essens vanilla
• 4 butir putih telur
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdm air lemon
• 50 gr gula pasir halus
• 60 gr tepung terigu protein rendah (bogasari kunci biru)
• 10 gr tepung maizena
• 1/2 sdt baking powder
• 30 gr keju cheddar parut
• 50 gr butter/margarin lelehkan

Topping

• cheddar parut
• almond iris

Get Recipe Ingredients

Instructions

 

• Kocok kuning telur,SP dan gula sampai kental, lalu masukkan susu cair dan essens vanilla, kocok asal rata. Sisihkan
• Di wadah terpisah, kocok putih telur, garam, air lemon sampai keluar busa, masukkan gula pasir bertahap kocok terus sampai mengembang kaku, lalu masukkan kocokan kuning telur tadi sambil dikocok speed rendah sebentar aja
• Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder sambil diayak dan diaduk perlahan
• Masukkan keju cheddar parut. Aduk rata
• Masukkan mentega cair aduk rata pake spatula
  
• Tuang ke cup/ loyang,taburi topping keju parut dan almond
  
• Panggang di suhu 180 derajat sekitar 20 menit (sesuaikan oven masing-masing)
  

Video

Notes

Gunakan bahan-bahan berkualitas tinggi, seperti tepung terigu yang baik dan telur segar. Ini mempengaruhi tekstur dan rasa akhir kue.

Pastikan proporsi bahan-bahan, seperti tepung, gula, dan lemak, sesuai dengan resep yang diikuti. Ini memastikan keseimbangan tekstur dan rasa yang diinginkan.

Panaskan oven terlebih dahulu sebelum memasukkan adonan. Suhu yang konsisten dan stabil membantu kue mengembang secara merata.

Beberapa resep Bolu Hongkong memanfaatkan pengemulsi seperti SP/TBM (Pengembang Bolu). Gunakan secukupnya sesuai petunjuk resep untuk memperoleh tekstur yang lembut dan mengembang.

Bolu Hongkong cenderung cepat matang. Pastikan untuk memantau proses memanggang agar tidak terlalu lama, karena bisa membuat kue kering.

Beberapa resep menggunakan bahan cair tambahan seperti susu kental manis, susu evaporasi, atau air untuk kelembutan dan kelembaban tambahan. Pastikan untuk menambahkan dengan proporsi yang tepat agar tidak membuat kue terlalu lembab.

Dinginkan bolu di rak kawat setelah keluar dari oven. Ini membantu mencegah kelembaban berlebih dan mempertahankan kelembutan kue.

Simpan bolu dalam wadah kedap udara setelah sepenuhnya dingin. Ini membantu mempertahankan kelembutan dan kelembaban kue untuk lebih lama.

Pakai Tepung Protein Rendah untuk Kue Bolu Hongkong Lebih Lembut

Selain mengandung banyak karbohidrat, tepung terigu juga mengandung  protein dalam bentuk gluten. Kandungan gluten ini yang membedakan antara terigu dengan tepung lainnya. Gluten adalah suatu senyawa pada terigu yang bersifat kenyal dan elastis, yang berperan dalam menentukan kualitas suatu makanan yang dihasilkannya. Semakin tinggi kadar gluten, semakin tinggi kadar protein dalam terigu tersebut. Kadar gluten dalam terigu, sangat tergantung dari jenis gandumnya.

Baca juga : Kenali Jenis Tepung Terigu dan Tips Memilihnya

Dalam resep ini jika ingin hasil bolunya benar-benar lembut, dapat memakai tepung terigu protein rendah. Salah satu produsen terigu Bogasari mempunyai varian terigu Bogasari Kunci Biru. Namun, apabila tidak menemukan jenis tepung ini pemakaian all purpose flour / tepung serba guna / tepung terigu protein sedang pun tidak menjadi masalah karena dalam resep ini sudah memakai tepung maizena yang fungsinya hampir sama. Pemakaian tepung maizena juga akan membuat kue menjadi lembut.

Membuat Meringue

Adonan meringue adalah adonan kunci dalam membuat bolu hongkong yang super lembut ini. Adonan meringue adalah campuran dari 2 bahan yaitu putih telur yang dimixer dengan gula pasir sampai mengental seperti busa. Putih telur dan gula harus dimixer sampai adonan ke tahap stiff peak / kaku sekali, tidak jatuh apabila diangkat.

Baca juga : Tips dan Cara Membuat Adonan Meringue