Black Forest Cake Resep NCC

blackforest cake
blackforest cake

Black Forest Cake atau dalam bahasa Jerman : Schwarzwälder Kirschtorte adalah kue khas dari Jerman yang terkenal di dunia. Kue ini terbuat dari bolu coklat yang dengan lapisan krim segar, serutan coklat dan topping buah ceri.

Kirschwasser atau Kirsch atau air ceri merupakan salah satu minuman keras jenis Brandy. Sifatnya kering, tidak berwarna, dan merupakan hasil distilasi dari sari buah ceri morello hitam yang telah melalui proses fermentasi. Kirsch diproduksi di Jerman tepatnya di Hutan Hitam / Black Forest seberang sungai Rhine di Alsace, Prancis dan negara yang berbicara bahasa Jerman yaitu Swiss. (wikipedia)

Kirschwasser
Kirschwasser

Ada beberapa teori yang menyebutkan tentang asal usul kue ini. Pertama serutan coklat di atas kue mungkin melambangkan Black Forest. Kedua, mungkin karena namnya mengandung kata Kirschwasser yang merupakan ciri khas daerah Black Forest. Ketiga, ada yang mengatakan bahwa namanya berasal dari pakaian tradisional wanita Black Forest yang berwarna hitam dengan blus putih dan topi putih dan bola-bola merah yang melambangkan bah ceri.

Pakaian tradisional Jerman melambangkan Black Forest Cake
Pakaian tradisional Jerman melambangkan Black Forest Cake

Resep ini didapatkan dari grup NCC Ibu Fatmah Bahalwan. Dalam resep black forest cake ini tidak memakai bahan Kirsch. Selain tidak halal, ternyata mencari perasa kirsch tidaklah mudah. Ada satu atau dua yang menjual perasa kirsch namun tidak ada sertifikasi halal.

Toffieco Kirsch salah satu perasa untuk black forest cake
Toffieco Kirsch salah satu perasa untuk black forest cake

Namun, jangan khawatir tidak enak. Kue black forest identik dengan buah ceri. Maka pakai saja buah ceri untuk perasanya atau dapat juga ditambah selai blueberry supaya makin lezat.

Black Forest Cake Resep NCC

Black Forest Cake Resep NCC

Black Forest Cake atau dalam bahasa Jerman : Schwarzwälder Kirschtorte adalah kue khas dari Jerman yang terkenal di dunia. Kue ini terbuat dari bolu coklat yang dengan lapisan krim segar, serutan coklat dan topping buah ceri.

Recipe by dapurkintamani
5 from 3 votes
Course: Cake dan KueCuisine: JermanDifficulty: Medium
Servings

16

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

350

kcal

Ingredients

Directions

  • Membuat Lapisan Dasar Cheesecake
  • Lelehkan mentega
  • Hancurkan biskuit dengan cara diblender
  • Campur remahan biskuit dengan mentega leleh
  • Taruh dalam loyang, ratakan dengan gelas dan dinginkan di lemari es
  • Membuat Lapisan Cheese Cream
  • Campur gula pasir dan kuning telur. Aduk sampai berwarna keputihan.
  • Tuang susu cair dalam panci, tambahkan gula pasir dan bubuk agar-agar. Panaskan sampai mendidih dan mengental
  • Tambahkan daging durian. Aduk rata
  • Uleni 200 g cream cheese hingga lembut, tambahkan larutan susu dan aduk hingga tidak ada gumpalan keju
  • Kocok whip cream dengan whisk sampai mengental, tambahkan ke adonan cream cheese
  • Tambahkan air lemon. Aduk rata
  • Tambahkan susu kental manis
  • Tuang adonan cheesecake ke dalam cetakan dan ratakan permukaannya. Simpan dalam kulkas
  • Saus Durian
  • Blender daging durian, gula pasir, susu cair
  • Panaskan di atas api kecil
  • Tuang ke atas cheesecake
  • Dinginkan dalam kulkas semalaman
  • Hangatkan pisau dengan air panas dan bersihkan kelembapannya, lalu potong cheesecake

Recipe Video

Notes

  • ukuran loyang bulat 18 cm