Black Forest Cake atau dalam bahasa Jerman : Schwarzwälder Kirschtorte adalah kue khas dari Jerman yang terkenal di dunia. Kue ini terbuat dari bolu coklat yang dengan lapisan krim segar, serutan coklat dan topping buah ceri.
Kirschwasser atau Kirsch atau air ceri merupakan salah satu minuman keras jenis Brandy. Sifatnya kering, tidak berwarna, dan merupakan hasil distilasi dari sari buah ceri morello hitam yang telah melalui proses fermentasi. Kirsch diproduksi di Jerman tepatnya di Hutan Hitam / Black Forest seberang sungai Rhine di Alsace, Prancis dan negara yang berbicara bahasa Jerman yaitu Swiss. (wikipedia)
Ada beberapa teori yang menyebutkan tentang asal usul kue ini. Pertama serutan coklat di atas kue mungkin melambangkan Black Forest. Kedua, mungkin karena namnya mengandung kata Kirschwasser yang merupakan ciri khas daerah Black Forest. Ketiga, ada yang mengatakan bahwa namanya berasal dari pakaian tradisional wanita Black Forest yang berwarna hitam dengan blus putih dan topi putih dan bola-bola merah yang melambangkan bah ceri.
Resep ini didapatkan dari grup NCC Ibu Fatmah Bahalwan. Dalam resep black forest cake ini tidak memakai bahan Kirsch. Selain tidak halal, ternyata mencari perasa kirsch tidaklah mudah. Ada satu atau dua yang menjual perasa kirsch namun tidak ada sertifikasi halal.
Namun, jangan khawatir tidak enak. Kue black forest identik dengan buah ceri. Maka pakai saja buah ceri untuk perasanya atau dapat juga ditambah selai blueberry supaya makin lezat.
Leave a Reply