Kue sifon pisang, atau dikenal juga sebagai banana chiffon cake, merupakan modifikasi dari kue sifon pada umumnya. Kue chiffon atau sifon terkenal karena kelembutan dan ke ringannya. Proses pembuatannya membedakannya dari kue bolu lainnya.
Umumnya, pembuatan chiffon cake terbagi menjadi dua tahap adonan, yaitu adonan dasar kuning telur dan adonan meringue. Adonan dasar kuning telur terdiri dari campuran kuning telur dan bahan kering seperti tepung, sementara adonan meringue terbuat dari campuran putih telur dan gula yang dikocok hingga kaku.
Bahan-bahan yang digunakan pada umumnya meliputi telur, gula, tepung, baking powder, minyak sayur, dan perasa. Keistimewaannya terletak pada penggunaan minyak nabati, menggantikan lemak tradisional yang biasanya padat pada suhu kamar, seperti mentega atau margarin.
Banana Chiffon Cake
Ingredients
- 185 g tepung terigu protein rendah
- 165 g gula pasir
- 5 butir telur
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 125 ml susu cair
- 100 ml minyak sayur
- 15 cm pisang cavendish matang
Instructions
- pisahkan kuning dan putih telur
- buat adonan camnpuran kuning telur, baking powder, garam, susu cair, minyak goreng dan pisang yang telah dihaluskan aduk dengan mixer sampai rata dan terakhir masukkan tepung terigu dengan cara diayak, aduk kembali sampai rata kemudian sisihkan
- buat adonan meringue dengan mengocok putih telur sampai berbusa kemudian masukkan bertahap gula pasir bagi dalam 3 tahap, kocok dengan mixer sampai mengembang mencapai stiff peak (adonan kaku tidak jatuh saat gagang mixer diangkat)
- masukkan secara bertahap adonan meringue ke dalam adonan campuran yang pertama aduk perlahan
- masukkan ke dalam loyang chiffon (tidak perlu dioles mentega dan tepung terigu) kemudian buat adonan rata dengan memukul-mukul ringan
- panggang dalam oven bersuhu 170°C selama kurang lebih 65 menit
- cek apakah adonan sudah matang dengan menusuk menggunakan tusuk gigi, jika tidak ada adonan yang menempel maka kue telah matang
- dinginkan dengan membalik loyang. setelah dingin keluarkan kue dari loyang. potong dan sajikan
Leave a Reply